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Ich muss mal demnächst das Buch aus Japan mit den 31 Rezepten hier vorstellen, das gibt ganz gute Einsicht in die dortige Toastbrot-Kultur
Auf das Buch bin ich gespannt.
Thangzong ist ein chinesisches Wort. In Japan heißt es "Yudane" und da wird das Kochstück nicht mit 1:5 (Mehl:Wasser) angesetzt, sondern 1:1 und nur überbrüht, wenn es denn überhaupt Einsatz im Brot findet.
Nächstes Mal werde ich aus diesem Grund ein echtes Shokupan backen
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