Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

von **nr15** » Mo 6. Aug 2012, 10:41

Das Zweisteiger wollte jetzt auch mal von mir gebacken werden. Hier ist meine Version mit Weizenvollkornmehl, Kleie ausgesiebt und etwas lievito madre.

Gibt's nur 2 Dinge zum meckern.
1. warum habe ich das nicht schon früher gebacken
2. es verschwand schneller als der Morgentau vor der Sonne

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Danke, maja :top

von **Frank-Martin** » Mo 12. Nov 2012, 20:21

Habe gestern mein erstes Zweisteiger als Einsteiger gebacken, nicht nur deshalb, weil ich ja in Sachen Brotbacken auch noch ein Einsteiger bin. Ich bin ganz erstaunt, wie einfach ein schönes Brot zu backen ist! Tausend Dank für das tolle Rezept!
Martin

von **Knusperhexe** » Mi 24. Jul 2013, 16:19

...meine zwei Zweissteiger mit Mischmaschmehl kommt gleich in die Röhre...Foto folgt ...

von **Rosajosefine** » Mi 31. Jul 2013, 21:57

Hallo,

das Rezept ist total einfach und super zum Nachbacken.Echt Spitze!!!!!!!!

Backt ihr das Brot im Manz oder im Normalen Backofen????

Hab´s jetzt im Normalen Haushaltsbackofen gebacken.

Eure Rosajosefine

von **Knitmarie** » Fr 2. Aug 2013, 10:17

@Rosajosefine,

also ich würde mal sagen sowohl als auch....es gibt ja genügend hier die mit normalen Ofen backen da kein Manz vorhanden ist.....

von **Oma Jassy** » Sa 3. Aug 2013, 17:26

Hab das heute zum ersten Mal gebacken und es ist super geworden. Sogar meine Enkelin ( 3,5 Jahre ) hat 2,5 Scheiben davon gegessen und zwar die großen aus der Mitte. Das sagt schon alles :tL

von **Knitmarie** » Sa 3. Aug 2013, 21:00

Sehr lecker sieht das aus.....wenn es nicht nur so warm wäre würde ich ja echt gerne auch eins backen....... :eigens

von **Little Muffin** » Fr 4. Okt 2013, 17:15

Ich glaub, jetzt wird es langsam Zeit, dieses Brot auch mal zu backen. Schmeiß es direkt in den nächsten Wochenplan.! :tL

von **cheriechen** » Do 28. Nov 2013, 01:21

Beim Lesen des Rezeptes war ich skeptisch und konnte es mir nicht so recht vorstellen.
Aber es ist durchaus ein prima Brot, sehr einfach zu machen mit durchaus beglückendem Ergebnis!

http://boulancheriechen.wordpress.com/2 ... christine/

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von **altbaeckerwolfgang** » Do 28. Nov 2013, 03:41

Toll sieht Dein Brot aus und da kannst Du wirklich stoz sein, denn es sieht wie ein Meisterwerk aus. Ich freue mich über jeden Zuwachs an Hobbybäcker, die den Mut und Ehrgeiz zeigen eigenes Brot zu backen. Mach weiter so.....LG Wolfgang :hx

von **Greeny** » Do 28. Nov 2013, 08:56

Moin moin

Tolles Ergebnis cheriechen. :top

Ist ein einfaches aber sehr leckeres Brot.

von **Tosca** » Do 28. Nov 2013, 13:00

@ cheriechen, sehr schön :top

von **Maja** » Do 28. Nov 2013, 13:24

Gtu gelungen.
FBG Maja

von **Memima** » Mo 4. Mai 2015, 23:12

Hallo Maja,
ich hab mich gestern auch an einem Brot nach dem Zweisteiger versucht. Ich habe Sojajoghurt verwendet, da meine kleine Tochter kein Milcheiweiß verträgt. Optisch toll :top

(aber leider noch nicht probiert - ich muss dann dran denken das nachzutragen

) Aus der Hälfte vom Teig hab ich Brötchen gemacht.
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von **Maja** » Di 5. Mai 2015, 07:23

Melli, sehr schön geworden und das mit den Brötchen is echt ´ne gute Idee.
FBG Maja

von **Memima** » Do 14. Mai 2015, 08:05

Ich wollte noch anmerken das der Soja-Zweisteiger total lecker war - Ein Superbrot :top

von **rejo** » Mi 24. Jun 2015, 11:09

Hallo Bäckersleut,

nach einem desaströsen Wochenende (natürlich nur Backtechnisch) :lol:

wollte ich dann zum Wochenanfang ein einfaches stressfreies Brot backen um mein Ego wieder etwas auf Vordermann zu bringen.
Das Zweisteiger erschien mir dazu das ideale Brot zu sein. Und in der Tat war es ein Genuss dem Brot beim Gehen außerhalb und innerhalb des Backofens zuzusehen.
Kleine Änderungen – mit Weizen 812 und Roggen 1370 sowie zusätzlich 2 gr. Brotgewürz.
Ich habe den Teig in der ersten Ruhephase (30 min) dreimal gedehnt und gefaltet.
Dann rundgewirkt und mit dem Schuss nach unten im Körbchen max. 90 min. gehen lassen.

Gruß aus dem Saarland
Joachim

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