Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[2midgardkopf]

Hallo, Sonntags Morgens aufstehen, Teig rühren, Brot/Semmeln backen... ja nieeeeeee! Daher habe ich dieses Rezept im Lauf langer, durchwachter Sonntagsmorgen entwickelt: Mein

Weißbrot für Faule

500 g Weizendunst (vlg. Spätzlemehl)
10 g Frischhefe
15g Salz
10g Zucker
300 ml+ Wasser
Öl

Die Hefe und das Öl in 200 ml Wasser mit dem Zucker auflösen. Kurz stehen lassen, dann zusammen mit dem restlichen Wasser zum Mehl geben und einen nicht zu festen Teig kneten (daher das + hinter der Wassermenge). Wirklich nur solange mit dem Knethaken kneten, bis sich der Teig von der Schüssel
löst, irgendwann dabei das Salz zugeben und dann den Teig 8 – 10 Stunden in einer geölten Schüssel kühl ruhen lassen. Danach kurz durchkneten oder (besser) falten und weitere 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. (letzteres kann man, muß man aber nicht, ich habs ausprobiert.)

und bei 250° einschießen, gut schwaden. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und das Brot weitere 25 Minuten bei 200° backen.

(Die 10 Minuten Zeit fürs Schwaden muss man überstehen, danach wird es leichter.

[Dilettant]

Hallo 2mk,
wie, wohin, wann kommt denn das Öl zum Einsatz?
Hast Du auch ein Bildchen von dem "faulen Brot"?
Ansonsten ist das genau mein Rezept als Anfänger,Danke

[2midgardkopf]

Also, das ist so: Da gibts einen Geist im Internet, der kann mich manchmal nicht wirklich leiden und der setzt dann Beiträge als 'fertig ins Forum, wenns noch zu früh ist. Hier war ich gerade am überprüfen, weil ... und dann kam der Geist.

Also das mit dem Öl ist so: Das kommt mit dem Wasser zusammen zum Mehl. Es geht eigentlich jedes geschmacksneutrale Öl, aber Sonnenblumenöl ist am Besten wegen dem ....... . Und dann braucht man Öl auch noch zum Einpinseln der Schüssel, in der man den Teig über Nacht tut, weil der sonst am nächsten Tag nicht aus der Schüssel fällt. Das ist nämlich der Teil des Rezepts, den der Geist mich nicht mehr schreiben ließ.

Klartext: Nach dem Zusammenschlagen kommt der Teig in eine gut geölte Schüssel, die eine Haube oder einen Deckel bekommt, sonst trocknet der Teig über Nacht an der Oberfläche aus. Am nächsten Tag wird er direkt auf entweder den Schieber (und dann aiufs Blech geschoben) oder das (bemehlte) Blech gekippt, das im Ofen schon mit aufgeheizt wurde.
Anbacken wir immer bei 250°, gut schwaden. Nach 10 Minuten den Dampf ablassen und das Brot weitere 35 Minuten bei 200° backen.

So, du Geist, getz bin ich feddisch!

VG
2mk

[Lenta]

Hallo 2mk,
das mit dem Öl habe ich im Rezept nachgetragen. Ich denke jetzt sollte es passen.

[2midgardkopf]

Bilders:









Das vierte Bild hab ich hinter 'Bild' versteckt, damit ihr auch was zu tun habt


VG
2mk

[2midgardkopf]

@Lenta

Danke!

VG
2mk

[Lenta]

Aba gerne doch!

[Greeny]

Moin moin

Ich habe das Brot ausprobiert. Wir brauchten noch "schnelles" Futter für unsere beiden Strandtage.

kann ich nur sagen.

Hätte nie gedacht das es soooooo lecker wird.

Ein tolles Rezept Jörg, tausend Dank.

Ich habe beim Mehl etwas abgewandelt.
300g Weizenmehl 550
200g Weizenvollkorn
für die zusätzliche Flüssigkeit habe ich einfach mein WeizenASG genommen.

[Dilettant]

Hätte nie gedacht das es soooooo lecker wird.

Hallochen,
dem kann ich nur zustimmen.
Habe das Original gebacken,
allerdings bin ich froh das ich keine Fotos gemacht habe
wenn ich Dein Ergebnis sehe.

[Goldy]

Habe das Original gebacken,allerdings bin ich froh das ich keine Fotos gemacht habe
wenn ich Dein Ergebnis sehe.

So nicht wir wollen Fotos sehen alle auch wenn nur halb so schön,uns gelingt auch nicht alles und wir lassen uns auch mal aufmuntern.Also wie sieht es aus

[Greeny]

Moin moin

Kopf hoch Thomas das wird schon.
Das Brot geht ja relativ schnell und wie gesagt ist dafür erstaulich lecker.
Ich glaube meine "leichten" Abwandlungen haben ihm recht gut getan.
Ich könnte mir auch Buttermilch oder Kefir gut als Anschüttflüssigkeit vorstellen, dann sollte es noch etwas fluffiger werden.

[Dilettant]

Habe das Original gebacken,allerdings bin ich froh das ich keine Fotos gemacht habe
wenn ich Dein Ergebnis sehe.

So nicht wir wollen Fotos sehen alle auch wenn nur halb so schön,uns gelingt auch nicht alles und wir lassen uns auch mal aufmuntern.Also wie sieht es aus [/quote

]

zu spääät,
sorry Goldy habe leider keine gemacht die ich nachreichen kann.
Ich gelobe Besserung

[Goldy]

zu spääät,
sorry Goldy habe leider keine gemacht die ich nachreichen kann.Ich gelobe Besserung

Na dann isses ja gut.

[Trifolata]

@ Greeny,
Thomas, ich finde das Brot nicht im Register. Habe ich da etwas übersehen? Sonst fände ich es gut, wenn es dort verzeichnet wird. Manchmal braucht man ja was schnelles

[Greeny]

Moin moin

Yes Sir, ähm Lady wird erledigt.

Sofort!!!!!

Ja ich weiß. Bin schon unterwegs.



Erledigt.
Notiz an mich. Index auf Stand bringen.

[Lenta]

Ich helf' mal Thomas
Nur als Erinnerungshilfe

[Trifolata]

Danke Thomas, habs gefunden. Wird morgen gemacht!

[Greeny]

Moin moin


Danke Lenta.

[Maja]

Hallo!
Ich habe den Teig gerade angesetzt. Meine Maschine braucht meine Unterstüzung. Der Arm bleibt nur kurz unten,wenn er manuell eingerastet wird, kommt nach einer kurzen Knetdauer wieder hoch und dann muss ich ihn runter drücken.
Will morgen früh dann Brötchen von dem Teig machen, sollte ich wieder um 4 uhr wach werden. Ansonsten eben später.
FBG Maja

[Lenta]

Greeny-Schatz, dazu bin ich doch da!