Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ula]

Pain au Citron (französisch-marrokanisch)

Zutaten für den Teig:
500 g Weizenmehl 550
10 g frische Hefe
10 g Salz
350 ml Wasser

Zutaten Gewürze:
abgeriebene Schale von 2 grossen unbehandelten Zitronen
ingesamt 20 g gem. weissen Pfeffer, gem. schwarzen Pfeffer, Basilikum, gem. Ingwer, gem. Kardamom, gem. Kreuzkümmel, Zitronenpfeffer

Aus dem Mehl, der Hefe und dem Wasser einen Hefeteig bereiten. Kurz vor Ende der Knetzeit das Salz und die Gewürze unterkneten. In einer geölten Schüssel den Teig 60 Min. gehen lassen. Einen Brotring formen und ihn auf das eingemehlte Backblech setzen. Mit einem Handtuch abgedeckt weitere 60 Min. gehen lassen. Dann das Blech in den auf 220° vorgeheizten Backofen schieben und 25 Min. backen. Das Brot soll ein helles Braun annehmen.

Das Rezept habe ich von hier. In dem Kästchen sind auch, bis auf die Zitronenschalen, die Gewürze drin:

http://www.gaumenfreund.eu/p/3863167/de ... -fuer-brot

[Lenta]

Wow, 20g Gewürz plus Zitronenschale

Wie findest du es denn geschmacklich?

Auf dem Foto sieht man von den Gewürzen gar nichts, wie hast du die so klein bekommen?

[Ula]

Lenta, normalerweise stehe ich auf die oben genannten Gewürze gar nicht. Aber das Brot ist sowas von lecker... Mal was ganz anderes.

Die Gewürze waren gemahlen. Ich weiss nicht, ob Du diese Holzschächtelchen kennst? Ist in meinem Link abgebildet. Da ist das komplett alles drin. Reicht für 3 Brote. Die Pfefferkörner habe ich gemörsert.

[Lenta]

Eben, ich mag normalerweise auch keine Gewürze im Brot und meinte mich zu erinnern, das es dir auch so geht.......

[blackhorse26]

das Brot sieht aber gut aus!
Ich mag es wenn viele Gewuerze, Kraeuter im Brot sind...muss nicht immer sein, aber hin und wieder schon sehr gut.
Ist auf meiner Nachbackliste....

[brotbackfrosch]

Danke Ulla, Du bist ein Schatz!
Ich werde es heute mal testen und wie Du schon geschrieben hast, vielleicht zur Hochzeit machen.
Liebe Grüße,
Jessi

[Zimtschnecke]

Das klingt ja super interessant! Muss ich zum nächsten Grillen testen!