Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Steffi1st]

Huhu,

wie bewahrt ihr euren Toast auf? In Scheiben geschnitten einfrieren? So mache ich es zumindest mit dem gekauften, da wir in der Woche eher Brot essen.

[zippel]

Einen Teil friere ich in Scheiben geschnitten ein und die andere Hälfte kommt geschnitten in einen Gefrierbeutel. Allerdings hält ein halber Toast auch nur max. 2 Tage...

[Goldy]

Allerdings hält ein halber Toast auch nur max. 2 Tage...

Halten würde er sicher länger, aber wenn soviele hungrige Geister herumschleichen....

[zippel]

Wie kommst Du darauf, Goldy??

Meine Kinder fragen ständig: "Mama, hast Du noch Toast?" Und wehe, ich habe keins...

[Trifolata]

Habe mal wieder den Toast gebacken, das Rezept ist einfach super! Weil ihr mal über ST diskutiert habt, habe ich einen Eßlöffel Trockensauerteig genommen, der sich noch im Schrank fand aus Zeiten vor dem eigenen ST. Hat dem Geschmack nicht geschadet, außerdem habe ich etwas Gerstenmalzpulver zugegeben und hatte den Eindruck, daß der Toast besonders knusprig wurde. Weil ich keine geschlossene Form habe und der Teig etwas zu weit gegangen ist, sieht er zwar eher wie ein Kastenweißbrot aus- Bild ist bei den Wochenergebnissen.

[Steffi1st]

Halo Zippel,

backst du diesen Toast noch öfter? Hast du noch mal was am Rezept optimiert? Du backst dann in der großen Form ohne diese Trennscheibe ein Toastbrot oder machst du zwei draus?

[zippel]

Hallo Steffi,

ich habe das Toast länger nicht gebacken...Leider! Ich backe es immer als ein Toast. Allerdings ist mir das Toast zu großporig, wenn ich es in der ganzen Form backe. Daher stecke ich die Trennung etwa 4cm vom Rand ein. Dann gefällt es mir besser.

Ich hoffe, ich konnte Dir etwas helfen.

[moeppi]

Hallo,
ich habe heute Martinas Rezept nachgebacken und zwar mit Hilfe meines BBA
Hat super geklappt. Lecker!
Meine Änderungen habe ich geschwärzt dahinter geschrieben:

Brühstück:
50g Mehrkornflocken
55g kochendes Wasser

Salz-Hefe-Methode:
7g Hefe
50ml Wasser
9g Salz

Teig:
Brühstück
Salz-Hefe-Mischung
10g Zucker
10g Weizenstärke ...Kartoffelstärke
260g Milch ...Buttermilch
100g Dinkelvollkornmehl ...Kamut-Vollkornmehl
1TL Gerstenmalzsirup (oder Backmalz)
350g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
30g Butter
zusätzlich 1 EL LM
LG Birgit

[IKE777]

@moeppi
gerade lese ich deine Ergänzung. Das gefällt mir sehr, da ich auch gerne mit Kamut backe, gerne Buttermilch verwende und natürlich LM liebe!
Danke!