Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[pelzi]

Sieht gut aus. Die Beschenkten werden sich freuen.

[Lala]

So, ich hole das Rezept jetzt mal aus der Versenkung, ich habe nämlich ein paar Fragen:
Kann ich das Brot auch mit Sauerteig machen?
Die Tipps hab ich mir durchgelesen. Wenn ich alles richtig verstanden habe, lasse ich Gries und Weizen miteinander im Wasser quellen (alles Wasser?) und gebe am besten noch LM dazu (wieviel?)
Ich bin absoluter Brot Anfänger und würde so gerne meine Griesvorräte minimieren....
Liebe Grüße und vielen Dank,
Larissa

[StSDijle]

Weil's so simpel ist. Ich habe dieses Brot neulich gebacken. ( ich brauchte Brot für 20 Leute und es war irgendwann kein Platz mehr für Vorteig...) Änderungen: statt Wasser habe ich Buttermilch und statt 550er habe ich t65 benutzt.

Das Brot war wohl lecker. Ich habe genau 1 Scheibe abbekommen. Der Rest ist plötzlich weg gewesen

[miiiii83]

Ich habe die Zutaten halbiert, um ein Brot backen zu können. Der Teig wurde um 18 Uhr abends angesetzt und nach dem Backen in den Kühlschrank gestellt. Hierfür wurde die Hefemenge gemäß der Erläuterungen aus diesem Beitrag auf 4,5g bemessen.
Im Gegensatz zu den Erklärungen zur Übernachtgare habe ich das Brot aber schon um 04 Uhr wieder rausgeholt. Der Teig war nur wenig aufgegangen und hatte sich auch nach einer 99-minütigen Stückgare nicht merklich vergrößert. Allerdings entwickelte das Brot einen schönen Ofentrieb. Ich habe Bilder angefügt.
Geschmacklich ist das Brot fantastisch und die dunkle Kruste kracht wirklich toll!

[hansigü]

Huhu,

ich backe auch oft Brot mit Mediterranen Kräutern und finde es super lecker, zudem sind die Mediterranen Kräuter auch noch sehr gesund, hier noch ein interessanter Artikel dazu

Ich liebe die Mediterrane Küche im Ganzen

Liebe Grüße