Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Katinka]

Wow, das sind ja leckere Brote

Gespeichert, muss ich probieren!

[cheriechen]

@Ulla, dein Brot mit frisch gekochtem "Quetschenkraut" (stundenlang auf kleinster Flamme geköcheltem Pflaumenmus mit Zimt u Sternanis) - ein Glück wie in Kindertagen, wenn man vom Kartoffelfeuer zur Oma kam, und der Hunger gar nicht mehr aufhören wollte...
Muss mich zwingen aufzuhören!

[_xmas]

cheriechen, super lecker

[Lenta]

Huhu, zu Abwechslung mal kein Kleeblatt sondern ein Laib geformt


Auch so sehr lecker

[_xmas]

Lenta war das die gesamte Rezeptmenge oder haste halbiert? Ich kann die Größe Deines Brotes nicht einschätzen

[Lenta]

Huhu Ulla, es ist derivierte von dem Originalrezept, oder Faktor 0.75.

Von der Größe her genau richtig.

[_xmas]

Danke, ich werde das dann auch mal als einen Laib backen. Bei 75% der Teigmenge gibt das ja noch ein stattliches Bürschchen

[EvaM]

Selbst auf die Gefahr mir zu holen. 300 g LM sind eine Menge, die ich nicht habe. Wieviel Gramm vom OriginalLM muss ich haben, um auf 300 LM zu kommen, wenn ich ihn über Nacht anzüchte? Ich weiß, da gab schon mal einen Fred dazu, den ich aber nicht ganz verstanden habe

[_xmas]

Nimm 2 geh. Esslöffel und löse den LM in etwas Wasser auf. Dann gibst Du 2 EL Mehl und wieder etwas warmes Wasser dazu. 2 Tröpfchen Honig wären nicht schlecht. Bei warmen Temperaturen 6 Stunden gehen lassen. Alles nochmal mit etwas mehr Mehl (ca 150 g) und entsprechender Menge Wasser verkneten und weitere 6 Stunden warm gehen lassen. Davon dann 300 g für das Rezept verwenden, den Rest weiter füttern und aufbewahren.
Und jetzt die Hose runter und ab in die Ecke

[EvaM]

Ach ja, klare Anweisungen und schon geht's gut .Vielen Dank, liebe Ulla Ich werde das Kleeblatt am Sonntag für das WM-Finale backen.