@ Ebbi
klar ist gegen das Rezept nichts einzuwenden, funktioniert ja und geht schnell.
Aber mit dem gleichen Aufwand und etwas mehr Wartezeit bei halber Hefe dürfte der Geschmack eben nicht gleich sein sondern besser. Insofern kann die Orientierungsphase auch in dieser Richtung einmal eingeschlagen werden, und sei es nur versuchshalber. Und wir backen ja Brot daß sich gegen das schnelle Industriebrot abheben soll.
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