Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[cheriechen]

Der ist gut!!

Es ist wirklich wahr, all das Knusprige lockt ja auch verknuspert zu werden!
Wenn ich nicht immer noch in Bewegung wäre, bräuchte ich neue Hosen.
Als ich hier angefangen habe, hatte ich gerade eine schwere Hepatitis hinter mir u 8 kg verloren, da waren die Kumpels aus dem Brotbackforum die idealen Animateure um nochmal etwas auf die Knöchlein zu bekommen, jetzt - wo ich hier nicht mehr wegkomme - geht es nur mit Sport.
Ich will weder euch noch die leckeren Brote hier missen!

[Wolfgang]

Ich will weder euch noch die leckeren Brote hier missen!

Das hast Du schön gesagt.

[Naddi]

Ich will weder euch noch die leckeren Brote hier missen!

Das hast Du schön gesagt.

Da muss ich dem Wolfgang aber zustimmen

So der Vorteig steht seit halb 8, angesetzt mit Buchweizenschrot und DVKM

[Naddi]

ich glaub, das läuft nicht gut, Teig steht jetzt zur Endgare und ist irgendwie recht kompakt und ob der noch aufgeht ne ich denke nicht was hab ich bloß falsch gemacht

[Naddi]

Ich glaub, das Brot denkt sich sowas gerade
http://www.youtube.com/watch?v=_tzs34roEq4

[cheriechen]

Komm, das geht doch bei dir immer 2mal mehr auf, als bei mir...

[Naddi]

Komm, das geht doch bei dir immer 2mal mehr auf, als bei mir...

dies Mal eher nicht bei meine LM über Nacht Broten oder meinen Brötchen da vielleicht, aber hier, näääääää

[Little Muffin]

Wie hat denn der Vorteig ausgesehen?

[Naddi]

Ja wie hat der ausgesehen, war schon irgendwie aufgegangen. Und auch jetzt im Ofen kam noch ein bisschen was aber ich krieg gewiss vom Göttergatten dafür, dass das Vollkorn ist

[Little Muffin]

Ach, da muß er durch. Wer Waffeln ißt, der braucht auch Vollkorn!

[Naddi]

Ach, da muß er durch. Wer Waffeln ißt, der braucht auch Vollkorn!

Wohl wahr

Und da wäre es nun


Tja ich denke, ich packe es dem Göttergatten morgen fürs Büro ein meine Rache dafür, dass sie letzte Woche mein Brot verschmäht haben

[Wolfgang]

viieeel zu schade fürs Büro

[Little Muffin]

Ja! Viel zu schade für die Blödis!

[cheriechen]

Sehe auf dem Foto nicht, was dem Brot fehlen sollte..??
Probiere besser mal noch eine Scheibe, bevor du es aus dem Haus lässt! So sah meines auch aus u der Geschmack u die Konsistenz waren dennoch super...

[Ebbi]

find ich auch, das Brot sieht doch klasse aus Naddi
Anschnitt?

[Naddi]

So hier noch der Anschnitt


Und ich vermelde gehorsamst - Göttergatten und Konsorten im Büro hat es geschmeckt

[Andreas2233]

Und ich vermelde gehorsamst - Göttergatten und Konsorten im Büro hat es geschmeckt

So ein Ärger!
Nun musst Du Dir eine neue "Strafe" ausdenken.

[cheriechen]

Ich habe es am Samstag wieder versucht. Diesmal habe ich das Hefesauerstück genau nach Vorschrift angesetzt u auch die Zeit nicht überschritten. Ergebnis gleich...
Es dauerte schon mal fast 2 h, bis es die Form dreiviertel füllte.
Dann habe ich die Nerven verloren u gebacken, Ofentrieb - wie gehabt - gleich null.
Das Brot schmeckt wieder prima, nur fuchst es mich, dass es mir nicht so aufgeht.
Das ASG kommt zu der Hefe? Das ist doch richtig?
Ich habe mir überlegt, dass die beiden sich vielleicht gegenseitig behinderen u man das ASG, da es ja nur für den Geschmack sorgen soll, vielleicht besser erst zum Hauptteig zugibt, wie z.B. beim Heidebrot???

[Little Muffin]

Das ist schon richtig, Hefe und Anstellgut und dann stehen lassen. Vielleicht läßt du es zu warm stehen?

Ich hab auch grad wieder den Vorteig stehen.

[cheriechen]

Er stand in meiner noch ungeheizten Küche, wie warm steht er bei dir?

Es steht doch im Rezept, das ASG ist "nur für den Geschmack", aber aktives ASG über Nacht arbeitet doch auch. Alle anderen Rezepte, die mir so bekannt sind, haben immer den ST u das Hefestück getrennt, das hat bestimmt einen Sinn, oder?
Allerdings nutzt alle Logik nicht, bei den anderen Bäckerinnen funktioniert es ja, außer bei Naddi ist es auch nicht so doll aufgegangen, oder?

Selbst, wenn ich das Rätsel nicht lösen werde, das Brot backe ich weiterhin, allerdings werde ich die Menge erhöhen, da kann definitiv mehr rein in meine Backformen.
Um diesen Irrtum noch auszuschließen: Maße 24cm X 12cm X 9,5cm Höhe...