Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Backwolf]

Hallo Irene,

meine Tostbrotformen haben Schiebedeckel. Ich backe im Manz (2 x 10/1)immer ohne Abschirmbleche, diese Bleche stehen verpackt bei mir im Keller.

[Ebbi]

ich back das immer wieder gerne, weils so schnell geht und klasse schmeckt.
Toasbrotform hab ich keine, ich backe es in einer normalen offenen Kastenform, das geht gut.

[Backwolf]

Sehen toll aus Ebbi

[Maja]

Und warum klappt das bei mir nicht mit der Porung? Habe gestern Brotdocs Toast gebacken. dieht ganz anders aus. Schmeckt aber gut.
Fragende Grüße
Maja

[cheriechen]

@Ebbi, wie rechnet man das Rezept für eine normale Backform?
Ist ein Drittel zu viel?
Will nicht schon wieder den Backofen auskratzen

[Ebbi]

@Maja, ich hab keine Idee warum dein Toastbrot so keine porige Krume hat

@cheriechen, jede Backform ist normal, es kommt auf die Größe an
Ich backe oft Kapselweißbrot, deshalb weiß ich in etwas wieviel in meine Form reinpasst. Ich geb dir mal meine Daten, dann kannst du dir das so in etwa umrechnen.
Meine Backform ist 25 cm lang, 11, cm breit und 7,5 cm hoch.
Das folgende umgerechnete Rezept reicht für 2 meiner Backformen:
664 g Mehl, 398 g Milch, 46 g Butter, 14 g Salz, 16 g Honig, 1/2 Essl RoggenASG, 28 g Hefe

Ich hoffe dass ich damit helfen konnte.

[cheriechen]

"normal", die Feld-, Wald- u Wiesenbackform halt..
Zollstock raus:
Ich besitze 2 mal Kuchenbackform 30 cm lang u 11cm breit, 7 cm hoch
oder die beiden 1 kg Formen von Ketex...
ob das wohl 1kg Teig meint, dann bräuchte ich ja nur zu addiern..

[cheriechen]

@Maja, in deine Überlegungen mit dem gekauften Toastbrot, solltest du vielleicht noch das einbeziehen, was in dem Film auf Youtube zu sehen war.
Wer weiß, was die Kameraden da wieder alles reingebuttert haben an Chemie, die sie noch nicht einmal deklarieren müssen, um das Toast zu bekommen, wie du es gerne backen würdest.
Bist du sicher, dass es bei "fluffig" mit rechten Dingen zugeht?

[calimera]

Mein Freund hat sich wieder mal Toastbrot gewünscht
Als Rezept habe ich mir Backwolfs einfachen Toast gewählt
Ist relativ Schnell gemacht, und Schmeckt doch Wunderbar
Ich habe das Rezept auf ein Kilo Mehl herunter gerechnet. Da ich nur eine Toastform habe, wurde die zweite hälfte Teig in eine Keksform gepackt. Der Toast wird nach dem erkalten in Stücke geschnitten und eingefroren. So können jederzeit die benötigten Scheiben Toast entnommen werden
Als kleine Änderung: Sorry Wolfgang, 200gr. selbst gemahlenes Kamutvollkornmehl, 100gr.Lievito Madre und 1EL Joghurt kamen noch dazu

Wollte noch zwei Bilder anhängen, aber irgendwie klappt das heute nicht
Er lädt wohl normal auf, aber dann ist das Feld lehr zum Einfügen

So bald es wieder geht, werde ich die Bilder nach reichen

Ups, jetzt wo Pelzi Backwolfs Toast in den Backergebnissen einstellt, kommt's mir wieder in den Sinn
Ich habe ja auch noch Bilder, die konnte ich damals nicht hochladen, jetzt geht's aber wieder




da es zuviel Teig für meine Toastform war, habe ich noch eine Kuchenform mit gefüllt

[Oma Jassy]

Das mit den Bildern hatte ich gestern den ganzen Tag. Ich dachte schon das liegt an mir oder an meinem PC.

[pelzi]

@Calimera, wie groß ist deine Toastbackform? Ich habe auch eine, die soll für 0,75 kg sein. Da hast du sicher nicht das gesamte Rezept genommen, oder? Und wie groß war die andere Form?
Das Brot ist jedenfalls sehr lecker.
Hier mal mein Foto:
Vom gesamten Rezept habe ich 2 Brote à 35 cm lang und 14,5 cm breit un 10 cm hoch rausbekommen.

[Backwolf]

[calimera]

Pelzi,
meine Toastform ist 25x11cm. Die andere Form hatte die selben Masen.
Ich habe nicht das gesamte Rezept gemacht, sondern alles auf 1 Kilo Mehl herunter gerechnet.

[pelzi]

Ah, danke, Calimera.