Das klingt sehr lecker. Ich liebe Früchtebrot
Im Februar habe ich einen Fruechtezelten gebacken. Das ist allerdings eher ein sehr suesser Fladen. Den essen wir nur mit Butter zum Frühstück oder Kaffee.
Unser 'Steinofenbaecker'' zeigt im 'Tag im Backhaus' ein Foto von einem Früchtebrot. Vielleicht verraet er das Rezept.
Ich könnte mir sonst das Buttermilch-Vollkorn von Tosca gut als Basis vorstellen. Das ist schön herzhaft. Die Früchte nicht zu lange einweichen und erst danach kleinschneiden, damit es nicht zu matschig wird. Der Brotteig sollte auch nicht so weich sein. Die eingeweichten Früchte bringen ja noch Flüssigkeit mit.