Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Kroesa Maja]

Hallo in die Runde,
ich möchte meinen Wochenend-Backaufwand etwas reduzieren und mehrere Brote gleichzeitig in meinen handelsüblichen Ofen schieben.
Bisher hatte ich Bedenken, dass dadurch die Temperatur im Ofen zu stark abfällt und sich das auf das Ergebnis auswirkt?
Ich vermute, hier gibt es viele, die damit Erfahrungen haben.
Im Idealfall würde ich gerne 3 Toastbrote zeitgleich backen.

VG und einen schönen Tag wünscht Susi

[Espresso-Miez]

Hab ich selbst noch nicht ausprobiert, aber es scheint zu klappen, siehe beim Brotdoc Björn: 3 Brote in je einer 1,5 kg-Form

[Hobbybäcker14]

Ich hab' schon mal 3 Roggenbrote a 1,5 kg in Blauglanzformen auf dem Backstein gebacken - war kein Problem.

[lucopa]

Zu meinen Haushaltsbackofenzeiten habe ich auch 3 x 1,5 kg in den Ofen geschoben.

Manfred

[littlefrog]

Ich hatte auch schon 4 drin - vorne eine quer, und zum Schluß einen Rundtausch gemacht, war aber nicht ideal. 3 gehen problemlos.

[_xmas]

Funktioniert ohne Probleme, auf ausreichend Abstand der Kästen zueinander achten. Ich stelle die Anfangstemperatur etwas höher und regle wenige Min. später auf angegebene Temperatur zurück.

[Kroesa Maja]

Danke! Versuche ich!
VG Susi

[cremecaramelle]

4 Kästen im normalen Backofen, 6 im Manz, das funktioniert einwandfrei

[Mikado]

4 Kästen im normalen Backofen

Mit Heißluft/Umluft?

[littlefrog]

Bei mir O/U-Hitze, mein Ofen ist noch nicht modern.

[cremecaramelle]

4 Kästen im normalen Backofen

Mit Heißluft/Umluft?

O/U-Hitze

[gjk]

... ich kann die mitgeteilten positiven Erfahrungen nur bestätigen: Ich backe regelmäßig mit Heißluft drei Toastbrotformen (Blauglanzformen, je 1,5 kg) im normalen Haushaltsofen und konnte bisher keine Probleme was Ofentrieb, Bräunung, Qualität etc. betrifft feststellen!

[Mikado]

In dem Zusammenhang gilt auch, dass helle Stahlbelch-Kastenformen in einem Backofen bei Unter-/Oberhitze eine geringere Wärmeaufnahme (Absorption der Wärmestrahlung) haben als die dunklen Blauglanzformen.
Kurze Erklärung ist in folgendem Link:
https://www.lernhelfer.de/schuelerlexik ... strahlung#

Zitat daraus:

Körper mit dunkler und rauer Oberfläche absorbieren viel und reflektieren wenig Wärmestrahlung. Deshalb wählt man z. B. als Oberflächen für Sonnenkollektoren raue, schwarze Flächen. Auch dunkle Kleidung absorbiert mehr Wärmestrahlung als helle Kleidung.
Körper mit heller und glatter Oberfläche absorbieren wenig und reflektieren viel Wärmestrahlung.