Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Towanda]

Hallo Backfreunde,

leider muß ich mich aus gesundheitlichen Gründen mindestens die nächsten drei Monate glutenfrei ernähren, also muß ich mich nun intensiv damit auseinandersetzen, damit ich nicht die gekaufte
ampel essen muß.

Das Sauerteigbrot vonFussel habe ich schon notiert, was mir noch fehlt ist ein Rezept für brotähnliche Kleinteile, also Semmeln, Baquette oder ähnliches. Vielleicht hat ja jemand von euch schon Erfahrungen gesammelt.

Danke und viele Grüße

Towanda

[Mugerli]

Marcel Paa hat einen Kurs "Glutenfreie Brote" in seiner Backacademy im Angebot. Keine Ahnung, ob das was für dich wäre. (Kannst dir ja mal den Trailer anschauen. Ein Rezept sollte es frei auch auf YT geben. EDIT: hier ist es, ein Kichererbsenbrot, Rezept auf dem Blog.)

Da man aus allen Brotteigen auch Kleinteile backen kann, müssen es ja nicht unbedingt "Kleinteil"-Rezepte sein?

[hansigü]

Habe auch gleich mal bei Kochtrotz geschaut, da finden sich auch Rezepte!

[Mugerli]

Mipano wirft bei der Suche nach glutenfrei (im Titel) ganze 88 Ergebnisse raus.
Da findet sich sicher auch was .

[Espresso-Miez]

Und hier in der gf .-Ecke sind auch einige Rezepte. Der Pizzateig funktioniert bestimmt auch als Mini-Fladenbrot.
Von den neueren Foris war doch auch jemand dabei mit gf-Erfahrung, ich weiß leider im Moment nicht mehr, wer das war .

[Towanda]

Ihr seid einfach spitze! Vielen Dank!

Kochtrotz kannte ich schon, aber seit sie Mehle und co. in ihrem Shop verkaufte sind viele Rezepte nur noch mit ihren Mehlmischungen und die Mischungsverhältnisse werden nicht angegeben.

Mipano kannte ich noch nicht - tolle Seite. Aus Pizzateig Fladen backen ist eine gute Idee - hätte mir auch einfallen können, aber irgendwie bin ich noch so geschockt, daß ich mein gutes Brot nicht mehr essen darf und kann nicht klar denken ……

Diese Seite habe ich auch noch gefunden, das liest sich ganz gut: https://brotbackliebeundmehr.com/?s=glutenfrei

Und nun heißt es durchprobieren, welche Mischungen mir schmecken

LG Towanda

[Espresso-Miez]

Deine Anfrage ist zwar schon eine Weile her, aber ich habe gerade glutenfreie Müslibrötchen bei Stefanie entdeckt!

[Towanda]

Danke, liebe Miez!

Bin im Netz schon sehr fündig geworden bezüglich Rezepten und am ausprobieren, was mir schmeckt.
Ich merke, wie gut die langjährige Erfahrung im Brot backen auch dafür ist.

Grüße Towanda

[Cata Leya]

Bin gerade zufällig über glutenfreie Acma (türkische Brötchen/Bagels) gestolpert und musste an Dich Towanda bzw. diesen Thread denken .

[Fussel]

Hallo Towanda,

es gibt doch hier in der glutenfreien Ecke auch den Thread mit meinem Rezept für glutenfreie Brötchen:
77934371nx46130/glutenfreie-ecke-f58/glutenfreie-broetchen-t5867.html

Die backe ich seit mehreren Jahren immer wieder für meinen Freund, das Rezept ist also gut erprobt.

[Towanda]

Hallo Fussel,

ja, die habe ich schon entdeckt, danke!

VG Towanda

[Knut85]

hallo, mein Sohn hat leider auch eine Zöliakie, deswegen gibt es bei uns eigentlich nur noch glutenfreie Brötchen. Ich habe mittlerweile schon viel ausprobiert, aber am besten schmecken diese Quinoa Brötchen: https://www.kochbuch.de/rezept-fuer-glu ... chen-13986
Vielleicht hilft es ja einigen hier LG!