Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[matthes]

Achso, 4 Stück Daniela

Nächstes Mal nehme ich drei, wegen des Vergleichs.

LM habe ich nun etwas

[Little Muffin]

Gut, ich versuche ihn das nächste mal etwas länger zu backen. Nur hab ich immer das Problem, dass meine Pfannen zu fix zu heiß sind. Selbst wenn ich sie nur auf Mittlerer Stufe anschalte und dann wird das Teil zu schnell schwarz. Ich würd jetzt vielleicht auch nicht unbedingt das älteste Anstellgut nehmen, dass ich im Kühli habe.

Ich hab's ja gesagt, ein Mega-Rezept!

[matthes]

Guten Morgen Daniela,

ja das mit der Hitze fand ich auch "merkwürdig", extra keine Eisenpfanne (Gas) genommen, sondern klassisch eine Tefal auf Induktion auf mittlerer Hitze....ruck-zuck war das Teil braun, kannte ich so noch nie bei Pfannenkuchen, Kaiserschmarrn und Co. In der heißen Gusspfanne wäre das Teil nach 10 Sekunden gestorben.

Ich werde beim nächsten Mal meine Kupferpfanne auf Gas nehmen, aber die Gasflamme so einstellen, als würde ein Teelicht drunter brennen. Die Kupferpfanne leitet die Hitze sensationell gut, d.h. ich probiere das dann ganz "low".

[Little Muffin]

Ich kenn das von Pannecakes, die werden ja auch sehr dick gegossen und brauchen einfach. Wenn Du aber mit den 4 Eiern zu frieden warst, würd ich die 3 gar nicht ausprobieren. Ich werde noch mals einen Versuch starten und dann einfach dünner gießen. Dann etwas mehr ausbacken. Hast Du denn gestürzt als ober oben schon 'trocken' war? Bis lang habe ich immer 'gewendet' - wenn man das so nenne kann - wenn die unteren 3 mm. fest waren und der leider auch schon braun wurde.

[matthes]

Habe 3 Stück gebacken, danach alles zurück in die Pfanne und kleingemacht.
Normal gewendet mit einem Pfannwender, vorher geviertelt

[Little Muffin]

Nun gut, probier ich es nochmals aus und denke voran daran, die Pfanne nur auf 4 aufzuheizen. Sonst gibt es Holzkohle.

Es gibt übrigens von Weck extra Frischhaltedeckel. Hab ich beim Müller Drogeriemarkt gekauft. Ich finde sie etas praktischer als das Klammern.

[Mugerli]

[OT]

Es gibt übrigens von Weck extra Frischhaltedeckel. Hab ich beim Müller Drogeriemarkt gekauft. Ich finde sie etas praktischer als das Klammern.

Verwende ich auch für's ASG im Kühli. Sehr praktisch!

Gibt es übrigens auch in "schön" als Klarsichtdeckel , siehe hier => https://www.glaeserundflaschen.de/weck/ ... schluesse/
(VORSICHT beim Stöbern: aktute Bestellgefahr !)

Die Klarsichtdeckel sind auch hübsch als Verschluss für bereits geöffnete Konfitüre oder bei Dipps, Kräuterbutter, Salaten, ... eben allem, was man in Weckgläser stecken kann und nicht (mehr) eingekocht ist.

[/OT]

[Little Muffin]

Hab ich sogar jetzt als Holzdeckel gesichtet.
Danke für den Link!

Axo...sogar in Link vorhanden, die Variante in Holz.

[matthes]

geile Sache, gell...mal wieder ne Runde LM hochgezüchtet für die nächsten Rezepte

[Little Muffin]

Ich halte mich jetzt mal an den Satz meines Mannes und bestell heute noch ein Buch von Sonja. Mit backen ist ja jetzt eh nichts. Aber....der Kaiserschmarrn ruft schon wieder nach mir...

[matthes]

..der Kaiserschmarrn ruft schon wieder nach mir...

hier kommen ähnliche Rufe aus der Küche

[Little Muffin]

Na dann nix wie hin... Der Sauerteig mag ja dennoch gefüttert werden...

Aber ich glaube, ich blätter mal im Buch. Vielleicht läßt sich noch was anderes Süßes finden, das meine Laune heben könnte.

[matthes]

Dieser Kaiserschmarrn, einfach ein Traum und super

[Little Muffin]

[Little Muffin]

Mal was Neues, Kuchen mit Sauerteig-Verwertung.

[matthes]

Einmal hierher beamen bitte

[Little Muffin]

Das ist der klägliche Rest. Schmeckt recht gut, ist ja fast kein Mehl drin. Hab noch 2 EL Kakaopulver hinzu gegeben. Das mach ich immer wenn ich mit aufgelöster Schokolade backe, weil dass den Gemackt der Schoki hebt.

[hansigü]

Dieser Kaiserschmarrn, einfach ein Traum und super

Könntest du mal das Rezept einstellen, das würde mich brennend interessieren! Danke!

[matthes]

Könntest du mal das Rezept einstellen, das würde mich brennend interessieren! Danke!

Hast ne PN (mit Fotos), bin etwas knapp von der Zeit...

[Little Muffin]

Lustig, von mir auch.