Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Mugerli]

Oh cool, bestimmt tolles Buch, Danke für den Link

Super, lieben Dank für die info!

Gerne @ all

P.S.: funktioniert bei Euch der Vorschau-Klick ins Buch?
Ich hab das jetzt mit 3 Browsern ausprobiert (Firfox, Chrome und Safari), aber nix geht
Auf Sonjas Webseite selbst ist noch gar keine Ankündigung des neuen Buchs zu finden

Bin zufällig drüber gestolpert (auf der wiederholten Suche nach Bestellmöglichkeiten für "For the love of bread" in die Schweiz) und habe dann auch gleich auf der Website geschaut und mich gewundert, dass es da noch keine Infos gibt.

Denke, eine Vorschau wird es erst geben, wenn das Buch (quasi) fertig gesetzt ist. Vermutlich gibt es momentan einfach nicht viel mehr zu zeigen als das Layout des Buchdeckels ?

[Espresso-Miez]

P.S.: funktioniert bei Euch der Vorschau-Klick ins Buch?

Schwierig, wenn das Buch noch gar nicht erschienen ist. Ama... gibt den 2.3.23 als Erscheinungsdatum an

[matthes]

Dreimal das Urkorn Brot, ein Klassiker...

[matthes]

Hier das "Auffrischling" Brot, S. 118 (3g Brotgewürz) mit Kamut Vollkornmehl der UrkornPuristen und W500.

Abgewandelt mit einer kalten ÜNG für die Stückgare.

Etwas platt ...möglicherweise war das ganze ASG Zeug etwas schlapp.

Geschmacklich sehr prima.

[Little Muffin]

Die Krume zeigt aber nix von schlappen ASG.

[_xmas]

Sehe ich auch eher bei der Garezeit oder/und der Aufarbeitung.

Es sieht jedenfalls sehr lecker aus.

[matthes]

Ulla, Garzeit sehr gut möglich, hatte nach der warmen Stockgare und Langwirken den Teig zur ÜNG in den Kühli gepackt, da liegt bestimmt der Hund irgendwo begraben

[matthes]

Ich hole diesen Fred mal nach oben...

Gebacken habe ich die Kaffee-Nuss-Kruste (mit Walnüssen und etwas Rotkornweizen)

[hansigü]

Sieht sehr gut gelungen aus!

[Little Muffin]

[Mimi]

Ganz große Klasse

[matthes]

Danke Ihr Lieben, tolles Rezept, super Geschmack, ach ja, 50g LM sind drin, keine Hefe…

[matthes]

Das Rezept hat mich gerade wieder angefixt, wird Morgen wieder gebacken

Diesmal mit W1050 (Kraichgaumühle), Emmer super-fein (Bio-Knauf), Semola (selbst gemahlen, Bio-Knauf), W550 (Drax) und R1370 (Drax)...und wieder LM anstelle von Hefe.

Das Brühstück mit angerösteten Kürbiskernen.

[matthes]

...etwas sitzengeblieben die Stockgare, bin ich heute mal gespannt, was später aus dem Topf kommt

[matthes]

...unverhofft kommt oft

sehr lecker und aromatisch

[hansigü]

Sieht wieder sehr gelungen aus

[Little Muffin]

Ganz wunderbar geworden.

[Isi]

Ja, total, jetzt bin ich bald soweit und kaufe mir doch noch dieses Buch

[matthes]

Dieses Rezept hatte ich lange überlesen und nun direkt zweimal gebacken, abgeändert, gefällt mir gut, Danke fürs Lob und guten Rutsch euch

[matthes]

Heute das Mediterrane Auffrischbrot (S. 109) mit einer großen Menge meiner aktiven LM (vom Panettone backen).

Den Teig habe ich laminiert...langsam wird's besser mit dieser Technik ohne S&F.

Stückgare kalt ca. 10 Stunden.

Gebacken habe ich in meinem neuen Effeuno Ofen, ich bin total begeistert über den Ofentrieb

Hier ein paar Fotos













Fotos vom Anschnitt reiche ich nach...