Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Käthe]

Hallo, ich bin neu hier und suche leckere Brotrezepte ohne Weizen, Roggen und Hefe? Kann mir da jemand weiterhelfen, ich bin sehr eingeschränkt und liebe Brot!!!! Danke! Käthe

Vielen Dank für die Antworten allerseits. Nun etwas präziser zu meinem Problem:ich vertrage keinen Weizen und Roggen an sich, wohl aber Gluten, denn Dinkel geht. Wie das mit der Hefe ist muß ich noch heraus finden.

[IKE777]

Hallo Käthe,
erst einmal - Willkommen hier in unserer Runde.

Zu deinem Problem: Wenn du schreibst "Hefe-Allergie", heißt das, dass du auf alle Arten von Hefe allergisch reagierst, also auch auf Sauerteig? Oder hast du das noch nicht probiert?

Als gute Alternative bzl. Korn, könnte man vermutlich auf Dinkel ausweichen.
Und wenn wirklich alle Hefen bedenklich sind, bleibt nur Backpulver.

[Typ 1150]

Die Angaben sind viel zu wage, niemand ist allgemein gegen Weizen und Roggen allergisch sondern gegen bestimmte Inhaltsstoffe wie Gluten. Das müßte man schon wissen um was vernünftiges zu raten. Denn Dinkel oder Kamut sind zwar in solchen Fällen oft verträglicher aber enthalten eben auch Gluten. Jemand der darauf sehr allergisch ist und deshalb meint er wäre gegen Weizen allergisch, kann ich dann nicht zu Dinkel raten, und ihn so vom Regen in die Traufe schicken. Das macht keinen Sinn. Dasselbe mit der Hefe.

Wenn da wirklich unisono jede Art von Gluten und Hefe betroffen sein sollte, dann ists eben auch unisono leider Essig mit Brot.

[_xmas]

Hallo Käthe. Ich habe diesen Link für Dich - über die Qualität der Website und deren Inhalt kann ich Dir leider nichts sagen.

[Little Muffin]

Wenn da wirklich unisono jede Art von Gluten und Hefe betroffen sein sollte, dann ists eben auch unisono leider Essig mit Brot.

Ich hab auch schon überlegt, ob dann nur was mit Backpulver und eine Art Pseudobrot geht.