Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Knubbeltier]

Hi Leute.
Ich würde gerne ein Ciabatta backen, welches aus 100% Vollkornmehl besteht und schwarze Oliven enthält.
Nun habe ich schon einige Ciabattarezepte gefunden allerdings nur mit Weizenmehl. Kann ich das einfach auch mit Vollkornmehl backen oder hat jemand von euch ein Rezept?

LG

[Lenta]

Nunja, dann ist es halt kein ciabatta mehr.

Vollkorn und Oliven stelle ich mir jetzt auch nicht sooo lecker vor, aber das ist ja Geschmackssache.

Wenn du kein Weizen nehmen willst, mit was willst du das dann backen? Dinkel?

Die Italienerin in mir will gerade

[Knubbeltier]

nein weizen schon aber eben weizenvollkornmehl.... ich entschuldige mich bei deinen italienischen wurzeln...
leider darf ich aber kein normales mehl, deswegen auch die vollkornvariante - glaube mir, alles andere wäre mir ebenfalls sehr viel lieber