Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hefeklotz]

Hallo liebe Backspezis,
ich wende mich in der Hoffnung an euch, dass ihr mir bei meinem Problem weiterhelfen könnt. Ich wollte mir Sandwichbaguettes (wie bei der US-Sandwichkette, die wohl jeder kennt) machen...bin aber daran gescheitert. Es gibt eine Menge Rezepte im Netz, aber es kommt nie wirklich ans Original heran. Insofern wollte ich mal fragen, ob jmd. weiß, wie es richtig geht...

Insbesondere die Merkmale weiches, fluffiges und offentexturiges Weißbrot, dass weich und biegsam bleibt, bekomme ich nicht hin. Und geschmacklich sollte es halt wenig Eigengeschmack haben...bei mir schmeckt es immer zu sehr nach Brot oder Nudelteig. Ich hab irgendwie im Verdacht, dass die Amis da mit irgendwas hier unüblichem arbeiten, wie Maismehl oder dergleichen....

Hat jmd. Tipps für mich?

Danke

[Freitag]

Hallo Hefeklotz,
ich nehme an, dass das ein mit Backhelferchen durchoptimierter Teig ist, den Du zuhause eher schwer nachmachen kannst. Ohne Industrie-Brotback-Anlage für halbfertige Teiglinge, die man nur noch aufbacken muss, wirds ggf. schwierig.

Wenn jemand ein brauchbares Rezept zu diesem Thema hätte, würde ich das auch ausprobieren.
Naja. :-)