Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Durchhaltebemmchen]

Vielleicht kann mir ja jemand helfen. Meine Mutter war immer total begeistert von einem Kümmelbrot aus irgendeiner fränkischen oder bayrischen Bäckerei und wäre auch 200 km gefahren, wenn wir sie gefahren hätten.
Hat jemand ein Rezept für solch ein Brot? Oder sollte ich einfach ein "normales" Bauernbrot mit reichlich Kümmel versetzen um den herzhaften Geschmack zu erreichen?
Am liebsten wäre mir ein eher weizenlastiges Mischbrot.

[_xmas]

Vielleicht gefällt dir dieses Rezept?

[hansigü]

Also ein Frankenbrot mit Kümmel, da kommt nur der "Kümmelfranke" Werner in Frage
Das Mainbrot, welches ich auch oft backe, aber ohne Kümmel, ist sicherlich das, was evtl. für deine Mutter richtig wäre: Mainbrot

[UlliD]

Also ein Frankenbrot mit Kümmel, da kommt nur der "Kümmelfranke" Werner in Frage
Das Mainbrot, welches ich auch oft backe, aber ohne Kümmel, ist sicherlich das, was evtl. für deine Mutter richtig wäre: Mainbrot

Das hab ich ja heut gebacken, siehe Wochen-Fred.... mit voller Ladung frisch gemahlenem Kümmel könnte es ohne weiteres mal einen -Versuch wert sein.

[Durchhaltebemmchen]

Besten Dank! Die sind optisch beide nach meinen Vorstellungen. Wobei ich dann wohl doch eher das tschechische bevorzuge. Wegen des Weizenanteils. Da ich noch rund vier Wochen Zeit habe, um Muttern zu besuchen, kann ich ja noch verschiedenes probieren.

[UlliD]

Also soo gewaltig sind die Unterschiede ja nun nicht wirklich Wollt das tschechische Rezept schon abspeichern, habs aber nun doch gelassen...

[Durchhaltebemmchen]

Ok, hab das Mehl "Tipo 0" übersehen und bin davon ausgegangen, das es reines Roggenbrot ist.
Wobei ich mal fragen muss, was eigentlich genau Tipo 0 ist? Bei der Draxmühle lese ich von "00", was offensichtlich dem 550er Weizenmehl ähnelt. Aber bei "0" steht gar nichts dabei.
http://www.drax-muehle.de/files/user_files/download/Internationale_Mehltypen.pdf

[Sonnenscheinnrw]

Hallo, also ich habe mir aus dem Internet auch ein Rezept für Kümmelbrot ausgedruckt und es schon des Öfteren nachgebacken, mein Mann war begeistert, vor allem als ich anstelle des angegebenen Weizenmehl 405 das Weizenmehl 1050 verwendet habe, leider habe ich noch keine Möglichkeit Links reinzusetzen und ich denke mal alles abzutippen wäre zu unübersichtlich. Also wenn einen möchte kann ich euch das gerne per Email oder pn senden.