Hallo Ihr Lieben,
ich bin schon wieder auf der Suche nach einem besonderem Rezept.
Im Urlaub (Kroatien) isst mein Göga immer besonders gern Maisciabatta.
Ich würde ihm gern hier zu Hause eines backen, bin aber zu blond ein entsprechendes Rezept zu finden.
Hat hier vielleicht Jemand so ein Rezept für mich?
Alternativ dachte ich mir das ich vielleicht nur einen Anteil des WM 550 in meinem bewährten Baguetterezept austauschen könnte.
Die Frage ist dabei wie viel darf bzw. kann ich dann austauschen, und ist bei der Verarbeitung irgendetwas zu berücksichtigen?
Muss ich beim Kauf der Maiskörner zum Mahlen in meiner Mühle irgendetwas beachten, oder sollte ich doch besser Maismehl kaufen?
Mit Maismehl habe ich noch nie gebacken, und deshalb Respekt davor.