Hallo zusammen!
Das ist mein erster Beitrag im Forum. Folgende Frage:
Ich habe aus einem unvollständigen Anlauf, das Julibrot aus dem Plötzblog zu backen https://www.ploetzblog.de/2015/12/12/julibrot/, seit Sonntag Abend (bis jetzt 64 Stunden) einen Sauerteigansatz übrig, der folgendermaßen hergestellt ist:
150 g Roggenmehl 1370
150 g Wasser (50°C)
20 g Anstellgut
Das habe ich erst 7 Stunden bei Raumtemperatur (19°) reifen lassen (bis dahin nicht sehr aufgegangen) und dann in den Kühlschrank gestellt, wo es seitdem wartet.
Hat jemand eine Idee, wie ich was damit backen könnte?
Liebe Grüße!
David