Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
hansigü hat geschrieben:Guten Morgen,
möchte dich herzlich bitten, in Zukunft kurz aufeinanderfolgende Beiträge durch Benutzung des Buttons "Ändern" zu editieren. Das sehen unsere Forenregeln so vor!
Danke!
Guten Morgen,
möchte dich herzlich bitten,...
_xmas hat geschrieben:Und? Musst du dem Moderator "anscheixxen" unterstellen?
Hobbybäcker14 hat geschrieben:man kann das einem Neuling, der gerade mal 3 Postings abgesetzt hat, am 1. Weihnachtsfeiertag auch höflicher sagen.
Sauerteigmachtlustig hat geschrieben:Sorry, ich wollte den Beitrag nicht so lang werden lassen.
Ein Brot ißt man ja auch nicht im Ganzen, sondern scheibchenweise;-)
Aber kein Problem, werde mich dran halten:-)
Sauerteigmachtlustig hat geschrieben:Meistens wird ja nur ein kleiner Teil Mehl versäuert. Warum eigentlich?
Der nächste Backfehler ist, daß sich fast immer die Decke bzw. Kruste abhebt und nicht mehr richtig mit dem Brot verbunden ist".
Die Formen sind aus Edelstahl aber unbeschichtet. Ich pinsele sie immer mit Öl ein, das nützt allerdings nicht viel. Mal gehts besser, mal schlechter raus.
Könnt ihr mir dafür etwas empfehlen?
Wo sollte ich den Temperaturfühler platzieren?
Mit dem neuen Sauerteig wurde der Teig sehr hefig, Säure bildete sich kaum.
Der Teig ist super aufgegangen, aber bei dem Brot begann schon nach 3 Tagen bei Ofenlagerung die Schimmelbildung.
Welche Temperatur würdet ihr für die Säuerung einstellen? Bei mir ist das die 2. Teigstufe und zu dem Zeitpunkt habe ich 1050g Teig, falls das ne Rolle spielt.
Bei wieviel Grad sollte ich dann die 3. Stufe führen?
Und welche Temperatur könnt ihr mir für die erste Stufe empfehlen?
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