Vorteig
200g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenvollkornmehl
125 ml Buttermilch
125 ml Wasser
2 g Hefe
20 g Natursauerteig
Hauptteig:
800 g Weizenvollkornmehl
50 g Roggenvollkornmehl
150 ml Buttermilch
150 ml Wasser
78 g Hefe
1 1/2 Tl Salz
280 g Natursauerteig
Zubereitung:
Die Zutaten für den Vorteig in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren, den Teig abdecken und über Nacht ruhen lassen.
Am nächsten Tag die restliche Zutaten zum Vorteig geben und mit dem Knethaken zu einem Teig kneten. Danach den Teig mit einem Tuch zudecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Teig in 600 g Stücke abwiegen und mit der Hand zu runden oder länglichen Teigstücken formen.
Danach die Brotkörbchen mit Mehl bestäuben und die Teigstücke mit der Oberseite nach unten in die Brotkörbchen legen und mit einem Tuch abdecken.
Den Backofen mit dem Backblech auf 275 Grad vorheizen.
Backpapier zuschneiden, auf das Backblech legen und die Brote ebenfalls auf das Backblech legen mit einem Messer die Brote einritzen und in den Backofen schieben und Schwaden.
Nach 15 Minuten den Backofen auf 190 Grad herunterdrehen und 20 Minuten weiter backen, anschließend die Brote aus dem Backofen nehmen.
Achtung bei dem Rezept
Bitte nicht einfach mit diesen Angaben nachbacken.
Es besteht der berechtigte Zweifel das sich der eine oder andere gravierende Fehler eingeschlichen hat.
Nachbacken gerade hier auf eigene Gefahr !!!!!!!
Lenta du hast es korrigiert, überlas ich eben. Ja, das denke ich auch, dass es ein Tippfehler ist.
