Re: Weizensauerteig für welche Brote?
von hansigü » Do 15. Dez 2011, 18:51
Hallo Sperling,
also ich kann Dir zwar nicht sagen, wie sich das Weizenanstellgut auf den Geschmack auswirkt, aber vom rein theoretischen her, müsstest Du auch Dein Roggenmehl mit diesem versäuert bekommen. Habe es auch noch nie gemacht. Ich kann mir aber vorstellen, dass es sich nicht dramatisch auf den Geschmack auswirkt, bei dem geringen Anteil. Ich würde einfach sagen:
Versuch macht kluch!
Und wenn Du es probiert hast, dann schreib mal Deine Erfahrung! Danke und
herzlichen
Gruß Hansi
In der Not isst der Bauer die Wurs(ch)t auch ohne Brot!