Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Baguetti hat geschrieben: Ich habe doch bei dem Sauerteig das ASG schon drinnen.
dann war die Gare mehr Endbereich. Schöne Krume.Typ 1150 hat geschrieben:Hier meine Version, habs mit dem Schluss nach oben gebacken ist aber kaum eingerissen.
gut aufgegangen scheint es aber doch zu sein, nur ist der Ausbund glatter wie üblich, aber auch sehr gleichmäßig.el_marraksch hat geschrieben:und hier meines. Da ich es tief eingeschnitten habe rundherum über dem Boden ist es auch nicht aufgerissen.
wie ich geschrieben habe, die Ähnlichkeit (Assoziation )stefan hat geschrieben:das ist ja nicht nur ein schönes Brot (!), das ist ja ein Riesensmiley
waldi hat geschrieben: dann war die Gare mehr Endbereich. Schöne Krume.
im Rezept hab ich bei knapper Gare geschrieben, sollte ich noch verbessern, sollte mehr bei halber Gare in den Ofen. Sorry hab ich wohl nicht korrekt angegeben. Ich hab´s schon geändert.Typ 1150 hat geschrieben: Habs 3 mal während der Ruhezeit gefaltet (in ca. 70min), dann 60min gehen lassen bei 33°(und hoher Luftfeuchtigkeit).
Wie lange lässt Du es gehen bei welcher Temperatur. Vieleicht war ja mein Teig auch nur super elastisch.
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