Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[federlibelle]

Ich habe in Italien ein sehr "großes Brötchen" gegessen, was reichlich olivenölhaltig war. Man nannte es dort Schiacciatine. Kennt jemand dafür ein Rezept?

[Brötchentante]

Hallo
schau mal da: http://www.herbula.ch/rezepte/rosmarin/schiacciata_al_rosmarino.php
LG
Brötchentante

[Lenta]

Hallo federlibelle,

da müsste man erst mal eruieren, was genau du meinst.

Meinst du so ovale Fladen mit Vertiefungen, die mit Salz und/oder Rosmarin bestreut sind?

Oder die Cracker-artigen, die ein wellenartiges Aussehen haben?

[federlibelle]

Es waren keine ovalen Fladen, sondern, wie ich oben bereits schrieb "große Brötchen", allerdings ohne den mittigen Schlitz; konnte man nur morgens kaufen. Rosmarin waren auch nicht darüber gestreut. Vielleicht war es auch eine lokale Besonderheit.
Im Teig war auf jeden Fall reichlich Olivenöl; diese Backware fühlte sich von außen schon sehr ölig an. Hatte es eventuell einen anderen Namen?

[Lenta]

Kann sein, allerdings ist der Begriff schiacciatine an sich schon ein weites Feld. Magst du mal bei Google nach Bilder schauen? Dann könnten wir dir wahrscheinlich besser helfen.
Außerdem könntest du auch unter Foccaccia schauen, ist manchmal sehr ähnlich.

[Ula]

Alle meine in Frage kommenden Brotbackbücher durchgesucht und nichts gefunden. Unter einem ganz ähnlichen Namen gibt es Fladenbrote, aber die sind wohl nicht gemeint.

[federlibelle]

Ich weiß, dass ist eine Riesenadresse, kommt aber meiner Erinnerung sehr nahe, aber Bilder haben halt keinen Geschmack.

http://www.google.de/imgres?imgurl=http ... swbeyJTACA

Übrigens: vielen dank für die Mühe, die euch alle hier macht.

[Lenta]

Soll ich dir das Rezept von deinem link übersetzen, federlibelle?

[Maja]

Lenta, ich wäre an einer Übersetzung interessiert. Versteh einiges, aber nicht alles.
FBG Maja

[Lenta]

Ok, mach' ich nachher wenn ich etwas Zeit habe.

[Maja]

Danke schön,Lenta.
FBG Maja

[Lenta]

Schiacciatine

Zutaten:
1000g Pizzamehl oder 500g Manitoba/500g "00"
1 Ei
100g "festes Fett" (50g Butter/50g Schmalz geschmolzen) Macht das Sinn????
400-500 ml Mineralwasser lauwarm
2 Päckchen Trockenhefe
1,5 EL Honig
250g Kartoffeln (roh und geschält gewogen)

Olivenöl, Salz


Zubereitung:
Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse "jagen". Die Butter und das Schmalz weich werden lassen. Mehl sieben. Die Hefe und den Honig in etwas Wasser auflösen.
Die Kartoffeln mit dem Mehl vermischen, Ei hinzu sowie die Butter und das Schmalz. Langsam das Hefe-Honig-Gemisch zugeben.
Teig bis zum doppelten Volumen warm gehen lassen.
Teig flachdrücken und Kreise ausstechen.
Die schiacciatine auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit den Fingerspitzen kleine "Grübchen" in den Teig drücken. Mit Olivenöl beträufeln und Salz aufstreuen. 15 Minuten gehen lassen, solange Ofen auf 230° vorheizen.
5-8 Minuten backen. Die Backzeit hängt davon ab, ob man sie weich oder knusprig haben möchte.
Zum Auskühlen auf ein Gitter geben.

Rezept von http://fatticonlemani.blogspot.com/2009 ... renda.html

[Maja]

Dange Lenta
FBG Maja

[Lenta]

Kein Thema, Maja.

[federlibelle]

Auch von mir vielen Dank. Ich habe zwar meine Zweifel, ob es mein Rezept ist, aber ich werde es ausprobieren.