_xmas hat geschrieben:... Da ich sehr aufmerksam bin, Steini: Wo ist denn das "T" geblieben zwischen Schaf und Ziege?
Ui, das muss dann wohl jemand gestohlen haben?!?
Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
_xmas hat geschrieben:... Da ich sehr aufmerksam bin, Steini: Wo ist denn das "T" geblieben zwischen Schaf und Ziege?
COttageCrafts hat geschrieben:[*]"Nach dem Verpacken in Duplexpapier haben sich meine Camemberts innen verflüssigt und das kommt m. E. von einer zu hohen Reifetemperatur." Das ist eine korrekte annahme. Camembert reift von innen nach aussen. Zu warm und er wird innen fluessig und ist aussen noch hart. Wie oben gesagt, ich finde 10 - 13 grad ideal.
Peter
waldi hat geschrieben:... Einen kleinen Einwand habe ich anzubringen. Du schreibst." Camembert reift von innen nach aussen". In meiner kleinen Lektüre, die ich in einem Posting gestern erwähnt habe, steht :" alle Weichkäse reifen von außen nach innen"...
waldi hat geschrieben:Einen kleinen Einwand habe ich anzubringen. Du schreibst." Camembert reift von innen nach aussen".
In meiner kleinen Lektüre, die ich in einem Posting gestern erwähnt habe, steht :" alle Weichkäse reifen von außen nach innen".
Da ich sehr gerne Weichkäse mit Kern esse, also innen noch frisch/unreif/feste Konsistenz, außen schon weich/cremig, ist für mich logischerweise die reifung von außen nach innen richtig.
Wie gesagt, ich bin da kein Fachmann, lasse mich gerne aufklären.
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