Hallo,
nachdem ich jetzt schon zum zweiten Mal Probleme mit der Teigbeschaffenheit von meinen süßen Hefeteigen hatte, hoffe ich, dass ihr ein paar Tipps für mich habt.
Vorweg, da ich keine Küchenmaschine habe, knete ich meine Teige mit der Hand.
Im Rezept stand jeweils, dass die Butter zum Schluß hinzugefügt werden sollte. Ich habe den Teig, der bisher gut zu händeln war und mit positiven Fenstertest, ausgebreitet und die Butter in mehreren Stücken "eingepackt". Beim einkneten wurde der Teig zunehmend weicher und schmadderiger.
Hätte sich dieses "Geschmadder" nach einiger Zeit gegeben, d.h. hätte ich einfach noch weiter kneten müssen (keine Ahnung wie ich das hätte bewerkstelligen sollen)?
Viele Grüße
Sperling