Hallo alle,
Ich habe ein kleines problem beim Brot backen, alles soweit so gut, nur folgendes klappt nicht richtig.
300gr, weissmehl, 1.8dl wasser, trockenhefe 3.5gr. 2 el zucker, 1/2 el salz.
1) teig kneten ca. 20min, maschinell.
2) Aufgehen ca. 60 Min.
3) Zusammendrücken
4) Formen
5) Aufgehen lassen ca. 35min.
6) in Backofen bei ca. 170grad für 20 min.
Dann beim raunehmen schön hellbraune farbe, klopf test, tönt hohl, aussen hart.
Dann auskühlen und dann passierts. Dass ganze brot wird wie ein Schwamm kruste wird weich.
Was mache ich falsch?