Guten Tag liebe Foren-Gemeinde,
gleich vorweg: Ich habe die Suche bemüht, bin am Ende aber nicht ganz schlau daraus geworden.
In einem Rezept für Baguettes soll neben Weizenmehl 550, Wasser und Salz noch 15g Weizensauerteig mit rein.
Kann ich stattdessen 15gr Lievito madre nehmen oder reicht das am Ende nicht aus an Triebkraft?
Ich hoffe, ich werde gleich nicht gesteinigt
Sonnige Grüße an alle und ein angenehmes Wochenende!