Gleichmäßige Teigdicke bei Hefeteig

Hallo,
ich habe das Problem beim Backen von Obstkuchen.

Ich gebe mir viel Mühe beim Ausrollen des Hefe-Teiges um eine gleichmäßige Teigstärke zu erreichen, aber das Backergebnis stellt mich selten zufrieden.

Die Teigdicke schwankt zwischen 1 bis 3 cm!

Was mache ich falsch?

Gruß Jochen

'Leg eine Leiste links und rechts neben das Teigstück und rolle dann aus. Dann wird es gleichmäßig dick.

Z.B. sowas:

https://www.backdorf.de/Zubehoer/Backen ... inium.html

mein Mann hat mir welche aus Holz gemacht.

Das mit der Leiste hab ich auch schon probiert, aber nach dem Backen ist der Teig trotzdem ungleichmäßig hoch.
Hilft da Einstechen mit der Gabel?

Gruß Jochen

Mit großer Wahrscheinlichkeit ist der Teig noch bockig. Lass ihn etwas länger entspannen, dann sollte es funktionieren.

Noch eine Verständnisfrage: Wenn der Teig ausgerollt wurde, ist er dann gleichmäßig dick?
Entsteht die unterschiedliche Dicke erst nach dem Belegen und im Backofen?