Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[levator]

Das wäre eine Anfängerfrage.
Ich habe vor kurzem von einer Freundin aus Leverkusen ein Buchweizenbrötchen bekommen. Den Geschmack würde ich unter "mal was anderes" einsortieren, aber durchaus interessant.

Ich recherchierte ein wenig und fand heraus, dass es wohl nicht so ganz ohne ist, Buchweizen zu verarbeiten. Gibt es erprobte und halbwegs einfach umzusetzende Rezepte?

[cremecaramelle]

https://wildes-brot.de/buchweizlinge/

Dieses Rezept hatte ich mal für Buchweizenbrötchen entwickelt.

[hansigü]

Habe mal bei mipano in die Rezeptsuche Buchweizen eingegeben, aus 31 Rezepten kannst du dir das passende raussuchen!

[levator]

Danke hansigü.
Ist mir ein bißchen peinlich, dass andere mir meine Recherchearbeit abnehmen. Diese Seite war mir bislang unbekannt.

[_xmas]

Ich habe mir gerade die Buchweizlinge von Irmgard angeschaut, die sehen ja extrem gut aus.
Den Geschmack von Buchweizen habe ich allerdings noch nicht kennengelernt.

[Andreas!]

Den Geschmack von Buchweizen habe ich allerdings noch nicht kennengelernt.

Ich kenn' den auch nur aus (bretonischen) Crepes - da finde ich das lecker, in Brötchen kann ich mir nicht so recht vorstellen, käme auf den Versuch an..

Gruß, Andreas

[hansigü]

Danke hansigü.
Ist mir ein bißchen peinlich, dass andere mir meine Recherchearbeit abnehmen. Diese Seite war mir bislang unbekannt.

Das muss dir nicht peinlich sein, dafür sind wir doch da und es hat mich auch persönlich interessiert, da ich auch noch Buchweizen rumliegen habe und der auch mal weg muss. Hatte schon ein-zwei Mal Brote mit Buchweizenanteil gebacken.

[moeppi]

Du kannst sie auch sehr gut keimen lassen, Hansi. LG Birgit

[Cerealix]

Buchweizen verwende ich gern als Ergänzung der normalen Mehle beim Türkisches Fladenbrot,
Alle VK-Mehl stelle ich immer frisch her. Buchweizen, lässt sich sehr gut mahlen.
Beim Fladenbrot können es schon mal 15 % der gesamten Mehlmenge sein.

einige Informationen
Buchweizen - Nährwerte, Kalorien und Inhaltsstoffe

[Knut85]

hey, ich hatte am Anfang auch Schwierigkeiten bei der Verarbeitung, aber seit einiger Zeit nutze ich gerne dieses Rezept: https://www.kochbuch.de/rezept-fuer-glu ... chen-13986
Die Brötchen werden auch mit Buchweizenmehl gemacht, aber durch den Quinoa schmeckt man es nicht raus. Ist einfach umzusetzen und schmeckt super!