Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Fussel]

@Fussel
Die Zutatenliste kann nicht nach Menge geordnet sein, Zucker und Butter nach Salz und Backaromen und das Wasser ganz zum Schluß.
Aber Du hast natürlich insoweit recht: Backmittel muß wirklich nicht sein.

Ups, das hätte mir auch auffallen können, dass das nicht nach Mengen geordnet sein kann mit dem Wasser am Schluss
Aber schlimm an der Zusammensetzung finde ich nicht nur das Backmittel, sondern auch die Aromen. Wenn da drauf steht "natürliches Vanillearoma", ist das beileibe nicht aus Vanilleschoten. Mit manchen Zutaten habe ich da kein Problem (etwa Holzschnipsel für Himbeeraroma), aber vieles andere nicht unbedingt und wer weiß, was für die Extrahierung alles für Chemikalien eingesetzt werden. Mir ist schon klar, daß diese simple Formel "Chemie = böse" Quatsch ist, aber ich mag mich nicht drauf verlassen, dass da nur unschädliche Dinge eingesetzt werden.
Also wenn, dann echte Zitrone (Saft oder Schale, je nachdem) bzw. Vanille.

[jerdona]

Aber schlimm an der Zusammensetzung finde ich nicht nur das Backmittel, sondern auch die Aromen.

Also wenn, dann echte Zitrone (Saft oder Schale, je nachdem) bzw. Vanille.

Ja eben deshalb wäre selber backen genial, wenn man nur ein Rezept hätte. Vll. kann ja jemand einen Backversuch starten. Ich kenne leider die Originale nicht und kann deshalb nur theoretisieren (= gscheid daherreden).

[Little Muffin]

Auf privatbaeckerei-wiese.de

"Inhaltsstoffe: Weizenmehl, Milch, Butter, Zucker, Sultaninen, Vollei, Salz, Hefe"

Für die Herstellung der „Monte Christo“ wird der Teig per Hand in Stücke gezupft. Dadurch entsteht die wilde Form dieser Gebäcke. Diese Form erinnert ein wenig an die Felseninsel Monte Christo – bekannt durch den Roman „Der Graf von Monte Christo“. Dieses Gebäck ist eine Erfindung der Düsseldorfer Bäckerei der Brotfreunde „Josef Hinkel“. Die Bäckerei liegt in der Düsseldorfer Altstadt und ist über die Grenzen von Düsseldorf bekannt. Unser Backstubenleiter Ronny Schultz war dort für 2 Tage zu Besuch und brachte unter anderem diese tolle Kreation mit.
Es ist ein Butterhefeteig mit Rosinen und grobkörnigem Hagelzucker.

Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Eier und Milch

Ich hätt hier von Josef Hinkel ein Rezept für Weckmänner, vielleicht ist der Grundteig zugebrauchen.

http://www.zdf.de/volle-kanne/weckmaenn ... 96408.html