Moin,
ich liebe die lange Teigführung bzw. die Ergebnisse daraus.
Aber immer wieder kommt man doch in die Situation beschleunigen zu wolen, da man verpennt hat anzusetzen.
Gibt es eine "Formel" bzw. eine Vorgehensweise Hefe bzw.Sauerteig mengenmäßig anzupassen (erhöhen) um z.B. die Zeit zu halbieren? z.B. 12h auf 4-6 zu verkürzen?
Hat da jemand Erfahrung?
MMartin