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Dinkel-ST --> Dinkel-LM?

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Dinkel-ST --> Dinkel-LM?

Beitragvon taurui » Mo 6. Aug 2018, 14:42

Huhu zusammen,
Da ich aus geschmacklichen Gründen auf Dinkel statt Weizen setze und schon einige Zeit erfolgreich einen Dinkel-ST führe, nun die Frage:
Kann ich aus meinem ST einfach einen LM züchten? Wenn ja - kann ich ihn einfach nach LM-Art "auffrischen" (also zu einem festen ST mit TA150 umzüchten) oder muss ich irgendetwas bestimmtes beachten?

Grüße :)
-taurui
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Re: Dinkel-ST --> Dinkel-LM?

Beitragvon StSDijle » Mo 6. Aug 2018, 16:45

Ich mach das immer ad hoc so mit etwas Honig, weil der in den meisten LM-Rezepten auch steht. Ob das wirklich gleichwertig ist, kann ich dir nicht sagen, ich nenne es immer mein LM für Arme ;)

Mal sehen was der Rest hier sagt ;)

LG
Stefan
--
liever in het Nederlands met producten van de Belgische markt? Kijk daar: http://echtbrood.wordpress.com/
StSDijle
 
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Re: Dinkel-ST --> Dinkel-LM?

Beitragvon _xmas » Mo 6. Aug 2018, 19:33

Ja, kannst du. Wie Stefan empfiehlt, kann man hin und wieder ein Dröppken Honig zugeben. Die Lievito Madre „für Arme“ aus ST ist nach einigen Fütterungen und ausreichender Pflege eine vollwertige LM.
Alle sagten: das geht nicht.
Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht.
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