Ist ja gaga, wann immer ich auf den Link klicke sehe ich Tsatsiki-Fladen. Was'n los?
Vorteig
100 g Weizenmehl 550
60 g Wasser
2,5 g Frischhefe
2 g Salz
Tsatsiki
40 g Knoblauch (geschält)
1 Gurke
500 g Quark (keine Magerstufe)
10 g Salz
15 g Leinöl
1 g Pfeffer
Hauptteig
Vorteig
240 g Tsatsiki
200 g Weizenmehl 550
3 g Frischhefe
5 g Salz
Die Vorteigzutaten mischen, 3 Stunden bei Raumtemperatur anspringen lassen und anschließend 3 Tage im Kühlschrank bei 4-6°C lagern.
Die Gurke grob reiben, den Knoblauch fein hacken (oder pressen) und mit den übrigen Zutaten zu einem würzigen Tsatsiki verrühren. Mindestens 1 Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Alle Zutaten 5 Minuten auf niedrigster und 10 Minuten auf zweiter Stufe zu einem elastischen, aber weichen Teig verkneten, der sich zum größten Teil vom Schüsselrand löst.
45 Minuten Gare bei 24°C. Nach 20 Minuten in der Schüssel dehnen und falten.
Auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 Kugeln formen und 20 Minuten abgedeckt entspannen lassen.
Die Kugeln auf Backpapier setzen, leicht bemehlen und mit den Fingerkuppen flach drücken.
Mit Sesam bestreuen, 80-90 Minuten warm zur Gare stellen und anschließend bei 230°C fallend auf 200°C 20 Minuten mit Dampf backen.
Material- und Energiekosten: 1,60 €
Zubereitungszeit am Backtag: ca. 4 Stunden
