Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Ich bin für das Toastbrot, meinetwegen gerne nach dem Rezept von Bäcker Süpke.
Grüße,
Björn

Dem schliesse ich mich an
Ich gebe jeweils noch 10-20% Vollkorn (Weizen oder Dinkel) zu.
Gibt einfach etwas mehr "Biss"

Ich bin aber auch mit was "Anderem" dabei, wenn es die Zeit und das Datum zulässt.

[Lenta]

Nur zu Petra, was würde dich denn am meisten reizen?

[Little Muffin]

Ich hätte auch ein gutes Toastbrotrezept zu bieten. Ist von Martina aus dem Forum, ein Mehrkorntoastbrot. Sehr lecker, Salz-Hefe-Verfahren. Entdeckt hab ich das Rezept, als meine KitchenAid in Reparatur war.

Weil's etwas schwer zu finden ist hier mal das Rezept zur Übersicht:

Brühstück:
50g Mehrkornflocken
55g kochendes Wasser

Salz-Hefe-Methode:
7g Hefe
50ml Wasser
9g Salz

Teig:
Brühstück
Salz-Hefe-Mischung
10g Zucker
10g Weizenstärke
260g Milch
100g Dinkelvollkornmehl
1TL Gerstenmalzsirup (oder Backmalz)
350g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
30g Butter

Für das Brühstück die Flocken mit dem kochenden Wasser überschütten, etwa 30 Minuten stehen lassen.

Für die Salz-Hefe-Methode das Salz, Wasser und die Hefe verrühren, etwa 30 Minuten stehen lassen.

Dann alle Zutaten bis auf die Butter verkneten. Erst dann die weiche Butter unterkneten. Den Teig etwa 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend wirken und in die gebutterte Toastbrotform geben. Wieder 2 Stunden gehen lassen (das Brot muss fast die komplette Höhe erreicht haben). In den auf 190°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen schieben und 45 Minuten backen.

[Amboss]

Ihr Lieben,

ich stimme für das Toastbrot ohne Kampfstoffe.

Sagt mal, haben wir uns eigentlich schon auf ein Datum festgelegt?
Nicht, dass ich zu der Zeit mit unserem Mattis gerade in der Türkei bin ( 20.-27.11. )....

Liebe Grüße
Christian

[kloane-petra]

Lenta
Das Toastbrot würde mich reizen aber ich habe keine Toastbrotform .

[Lenta]

So, dann mal eine neue Liste:

- Irgendwas mit Körner? Nüsse? Bier?
-Toastbrot ohne Kampfstoffe ---->Björn, hansigü, maja, Amboss, calimera
- Hefezopf/Nussstriezel/Stutenkerl---->Lenta

Petra, hast du eine Kastenform? Das geht auch. Dann ist es halt oben rund. Habe ich auch lange so gebacken.

Amboss, nein, Termin dachte ich Ende November, weil da der erste Advent ist. Aber wenns das Toastbrot wird ist das dann egal, dann könnten wir auch schon Mitte November loslegen. Also in der Woche vor deinem Urlaub.
Mal schauen was die anderen sagen, die Abstimmung läuft übrigens noch

[kloane-petra]

Lenta , ja habe eine Kastenform .

[Lenta]

Klasse! Dann schreibe ich dich auf die Liste für das Toastbrot?

[kloane-petra]

ja genau Lenta

[Maja]

Bin beim toast dann dabei.
Petra, ich habe ein große Fliese mit Alufolie überzogen und lege diese auf die Kastenfrom. Erst gegen Ende nehme ich sie runter,so bräunt das Brot auch von oben.
FBG Maja

[kloane-petra]

Ah danke Maja , das ist ein guter Rat/Tip. So werde ich es machen.

[Little Muffin]

Ich hatte schon mal überlegt, die Kastenform mit der offenen Seite nach unten auf das Lochblech zu stellen. Also nach dem Gehen Blech drauf und rumdrehen. Ob das wohl auch klapt.

[Gewitterhexe]

Ihr sucht doch noch was weihnachtliches....
Ich habe was ausgefallenes im Plötzblog beim stöbern entdeckt und es ist absolut passend:

http://www.ploetzblog.de/2010/12/12/bratapfelbrot/

[Lenta]

- Irgendwas mit Körner? Nüsse? Bier?
-Toastbrot ohne Kampfstoffe oder Golden ---->Björn, hansigü, maja, Amboss, calimera, Petra
- Hefezopf/Nussstriezel/Stutenkerl---->Lenta

LittleMuffin, wenn du das so machen willst musst du dann was zum beschweren auf die Kastenform legen.

Hexchen, mal schaun was die anderen meinen, vielen Dank!!!

[Little Muffin]

Echt und das hebt das dann an? auch wenn die Form etwas schwerer ist? Das hätt ich ja nicht gedacht.

[Lenta]

Morgen.
So wie es aussieht wird es das Toastbrot werden.
Machen wir uns mal Gedanken wie uns mal Gedanken über einen Termin?
Dabei sind Björn, hansigü, maja, Amboss, calimera, Petra bis jetzt.
Wer möchte noch dazu kommen?

Was meint ihr zu einem Samstag? Der 19. wäre nicht schlecht, oder?

[BrotDoc]

Hallo Lenta,
am 19. könnte ich nicht, da sitze ich in Kenzingen in der Fortbildung.
Am darauffolgenden Wochenende ringe ich noch mit mir, ob ich nach Creglingen fahre. Ich könnte wieder am 3.12.
Grüße,
Björn

[Little Muffin]

Ich auch, ich auch, ich auch Bin ganz alleine 10 Tage lang. Da kann man schön in Ruhe backen.

[Lenta]

Wann meinst du, Daniela? Am 3.12.?

[Amboss]

Hallo zusammen,

03/12 ist super!

Vom 20 – 27/11 bin ich mit meinem jüngsten Spross in der Türkei.

Liebe Grüße
Christian