Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta
Stückgare: 45 Minuten,
Super Mehle bisher....
Amboss hat geschrieben:Hi Marla,
so war halt das Rezept.
Beim 2.Durchgang habe ich die Stückgare bereits verlängert - und trotzdem
Beim 3.Durchgang habe ich die Hefemenge halbiert ( 3g ) - und trotzdem auch hier
damit die Haut lange dehnbar bleibt und so dem Ofentrieb und Innendruck standhält.
Willst du es nochmal mit anderem Mehl probieren und ich starte den Versuch mit längerer Knetzeit?
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