Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Sperling76]

Ich bin auch wieder dabei! Freue mich schon.

Viele Grüße
Sperling

[Naddi]

Hallo zusammen,
hat man sich schon entschieden, was gebacken wird denn mir kam da noch ne Idee, wie wäre es denn hiermit:
http://www.ploetzblog.de/2011/07/14/tom ... ie-glezer/
Habs einmal gebacken, hat seine Tücken, geht aber im Ofen auf - haste nicht gesehen - und schmeckt klasse.

Herzlichst
Nadja

[Lenta]

Tach, wie waers wenn wir mal abstimmen?

Hier ein paar links

- Kerniges Wurzelbrot
- Aromatisches Wurzelbrot
- Wurzelbrot Lutz/Bäcker Suepke
- rustikale fougasse au-levain
- olive-levain als fougasse-nach jeffrey hamelman

[_xmas]

Grillzeit - vielleicht können wir noch ein paar Vorschläge mehr auflisten?
Abstimmung dann Montag oder Dienstag - oder was meint Lenta-Schatzi?
Ich könnte mir auch das gut vorstellen.

[Katinka]

Das habe ich mir schon ausgedruckt. Wollte ich gerne mal machen.

Schade, dass ich nicht kann

[Lenta]

Grillzeit - vielleicht können wir noch ein paar Vorschläge mehr auflisten?
Abstimmung dann Montag oder Dienstag - oder was meint Lenta-Schatzi?

Klar, gerne!

[_xmas]

Funzt natürlich nur, wenn die Backwütigen endlich aus dem Quark kommen und ein paar Vorschläge hier einfliegen lassen, büdde
Welches Brot möchtet ihr denn mal backen, wenn so richtig sommerliche Temperaturen die Grillkohle überflüssig machen? Wir zum Beispiel grillen selten und sehr wenig Fleisch. Wir lieben gegrillte Kartoffeln, Gemüse, dazu Dips, Knoblauchbutter, viel Kräuterzeugs und gaaaaanz viel leckeres Brot. Wir kommen also mehr aus der Antipasti-Fraktion, bei uns ist Fleisch/Fisch/Geflügel eher die Beilage. Ob das jemand von Euch versteht? Ich bin aber keine konsequente Vegetarierin, das muss ich auch mal gesagt haben.
So, nun ihr! Vorschläge! Raus damit

[Annette]

Also ich finde alle Vorschläge o.k., mir wäre es egal, welches wir backen.

[hansigü]

Wäre es denn nicht auch schön, wenn jeder etwas anderes für die Grillsaison bäckt?
Oder ist es besser wenn wir alle das gleiche Rezept nehmen?
Wäre doch ein schönes buntes Vielerlei oder?
Also ich werfe mal dieses hier noch ein.

[_xmas]

Das Südländer von Ketex ist sicher auch ein leckeres Brot für einen schönen Grillabend, Hansi

[Lenta]

Wir haben die Qual der Wahl..........

Ich bin allerdings immer noch fuer ein Fougasse, das hier oder das, lasse mich aber gerne auch von anderen Rezepten begeistern.

[Naddi]

Guten Morgen

also ich wäre entweder für dieses
http://www.ploetzblog.de/2010/04/23/geb ... holzapfel/
oder das hier
http://www.ploetzblog.de/2011/07/14/tom ... ie-glezer/

An Fougasse hab ich mich schon gewagt und ja lecker ist sie, aber nur ganz frisch, wird super schnell trocken.

[Lenta]

Nadja, deshalb habe ich Rezepte mit ST ausgesucht, die sollten nicht so schnell trocknen werden.

Deine Rezepte hören sich interessant an, vor allem das zweite.

[Naddi]

Hallo Lenta,
ich hatte die Fougasse ebenfalls mit Sauerteig, aber trotzdem werden die echt schnell dröge, da es ja nicht so ein voluminöses Gebäck ist. Ich finde sie frisch wirklich lecker, versteh mich nicht falsch, aber schon am nächsten Tag könnten div. Beißerchen drunter leiden

[moni-ffm]

Hallo Naddi,

Deine Vorschläge sind interessant:

also ich wäre entweder für dieses
http://www.ploetzblog.de/2010/04/23/geb ... holzapfel/
oder das hier
http://www.ploetzblog.de/2011/07/14/tom ... ie-glezer/

aber für einen Anfänger wie mich doch eine riesige Herausforderung.
Da würde ich nicht mitmachen, weil ich es mir nicht zutraue, ein vernünftiges Ergebnis zu erzielen. Ich würde die Südländer von Ketex vorziehen...

LG Monika

[Katinka]

Wow Naddi, habe ich mir gleich gespeichert http://www.ploetzblog.de/2011/07/14/tom ... ie-glezer/ Unabhängig davon, was ihr backt
Ich würde dafür stimmen

Wobei wohl nicht jeder Hartweizenmehl hat.

Das Baguette ist auch Klasse, meine aber das habe ich schon gespeichert. Mal gucken,wenn nicht........GESPEICHERT!


Ach so ja, das hatte Ulla schon verlinkt. Habe aber von diesem Bäcker noch ein Rezept, oder ist es das. Naja, gucke halt nach.

[Naddi]

@ Moni-ffm: trau Dich ruhig. Bin quasi auch immer noch Anfänger. Hab das Hartweizenbrot bereits in meinem Anfangsstadium ganz allein zuhause ausprobiert und so schwer ist es nicht - a la Brotdoc: falten falten falten ... Übung macht den Meister! Und das Brot ist super. Alternativ vielleicht ein Pane Valle Magia oder Pane Pugliese - das wäre auch noch ne Idee - das waren u.a. meine ersten Brote:
http://lighthouseandseagull.blogspot.de ... a.html?m=1
http://ostwestwind.twoday.net/stories/4845593/

@ Katinka: das Baguetterezept hab ich hier von jemand anderem aufgegriffen, Ulla oder so Kannte ich bisher nicht, muss ich bei Lutz übersehen haben oder aber den Wald vor Bäumen nicht gesehen haben.

[Little Muffin]

Also ich wäre für Björns Aromatische Baguettes für Kurzentschlossene oder eins der Fougasse.

[Sperling76]

Finde alle Vorschläge gut.

Nadja, du meinst die Fougasse wird schnell trocken? Dann bäckt man am besten in Portionsgröße und friert sie ein, oder geht das nicht?

Ich schmeiß noch eine Focaccia in die Runde. Habe ich noch nicht gebacken, würde aber gerne mal

Viele Grüße
Sperling

[Lenta]

Boah, jetzt kann ich mich nicht mehr entscheiden