Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[BrotDoc]

In Frank-Martins Begrüßungsthread kam ich auf die Idee, mal eine andere Art "Online-Backen" vozuschlagen. Wir sprachen dort über Tollkötters Hausbrot, eine weit über die Stadtgrenzen von Münster hinaus bekannte Spezialität.
Meine Idee ist die folgende: diejenigen, die Interesse haben, machen sich an die Erstellung eines Rezeptes, dessen Ergebnis dem Hausbrot optisch und - wenn bekannt - auch geschmacklich nahe kommen soll. In einem Thread stellen alle Teilnehmer ihre Rezepte und Ergebnisse vor und wenn ihr wollt stimmen wir gemeinsam darüber ab, welches Rezept am Besten gelungen ist. Damit kein Streß aufkommt, lassen wir den Thread über 3-4 Wochen laufen.
Was haltet ihr davon?

[Naddi]

Tolle Idee

Wobei ich da als Teilnehmer wohl versagen werde Rezepte entwicklen - ich eher weniger, abändern ja. Aber nichts desto trotz tolle Idee und sicherlich interessant dabeizuzusehen

[Lenta]

Interessante Sache, und das Ergebnis muss so nahe wie möglich am Rezept sein? Also in dem Fall keine Körner, Flocken etc.? Da kann man mit der Anschuettfluessigkeit und dem ST und den Mehltypen spielen. Bin schon am überlegen

70 % Roggenmehl, 30 % Weizenmehl, Natursauerteig, Jodsalz, Hefe

das ist fix, der Rest müssen wir austüfteln, verstanden.

Derjenige der es nachgebacken hat stellt also nur erst mal das Foto ein und am Schluss wenn der Wettbewerb beendet ist das Rezept, richtig?

[BrotDoc]

So können wir es natürlich auch machen, Lenta. Ist vielleicht noch spannender.
Andererseits könnte man, wenn man die Rezepte sofort einstellt, schon darüber diskutieren.

[IKE777]

Keine schlechte Idee - wobei ich dann die Aussage von dir, Naddi, nicht ganz verstehe.
Das ist dann doch ein Abändern - oder hab' ich es falsch verstanden?

[nr15]

Die Idee find ich echt gut, da würde ich gerne mitmachen. Bei 3-4 wochen Laufzeit müsste das auch bei mir einzuplanen sein, und die Mehlzusammensetzung gefällt mir.

Wer opfert sich, kauft das original und stellt ein Anschnittbild ein?

[Naddi]

Keine schlechte Idee - wobei ich dann die Aussage von dir, Naddi, nicht ganz verstehe.
Das ist dann doch ein Abändern - oder hab' ich es falsch verstanden?

Also ich meinte mit Abändern: wenn ich ein Originalrezept mit Mengenangaben in Gramm vor mir hab, dann kann ich abändern, aber rein allein mit den Prozenten, wie sie so auf der Homepage bei dem Brot stehen, kann ich nix anfangen

[BrotDoc]

Na, Nadja, das ist ja auch einer meiner Hintergedanken.
Da können sich einige mal daranmachen, auch selbst mal ein Rezept zu erstellen. Das ist kein Hexenwerk und das Ausprobieren daran macht einen riesigen Spaß. Nur Mut!

[Naddi]

Neeee sowas kann ich nüch Kenn mich doch, gehe ja schon die Wände hoch vor Wut, wenn ich was nach Rezept backe & es dann in die Hose geht, da geht mein Mann schon immer stiften vor meiner Laune

[Lenta]

Hm Björn, ich hatte es so verstanden, aber eventuell ist es besser wenn vielleicht die erfahreneren die Rezepte einstellen, dann können unsichere user sich daran orientieren.
Wie schmeckt denn das Original? Ist da eine Zutat die hervorsticht, wie Kuemmel, Fenchel, Bier oder so?
Also ich bin dabei

[Naddi]

Hm Björn, ich hatte es so verstanden, aber eventuell ist es besser wenn vielleicht die erfahreneren die Rezepte einstellen, dann können unsichere user sich daran orientieren.
Wie schmeckt denn das Original? Ist da eine Zutat die hervorsticht, wie Kuemmel, Fenchel, Bier oder so?
Also ich bin dabei

Ja das wäre was für so User wie mich

[Backwolf]

Da da bin ich mal auf Eure Werke gespannt ohne LM, Bohnenmehl, Lecithin, Malz usw. Dieses Brot scheint regional zu sein, kenne ich hier nicht.

[Tosca]

Hallöchen,
das ist mal eine gute Idee. Mental ist mein Rezept schon fertig.

[Amboss]

Ist da eine Zutat die hervorsticht, wie Kuemmel, Fenchel, Bier oder so?
Also ich bin dabei

Süße,

wir backen natürlich nur Rezepte, die auch schmecken - also ohne Fenchel und Kümmel.
Bier ist eine klasse Idee, da kann "Mann" immer so schön beim Backen naschen.

Nee, Spaß beiseite - super Sache.
Brot + Anschnitt zeigen, Hauptmehlsorte nennen und dann nachbasteln.
Da gibt es viel zu schreiben ( diskutieren ).

Björn, das ist eine super Idee

Liebe Grüße
Christian

[Brötchentante]

Da da bin ich mal auf Eure Werke gespannt ohne LM, Bohnenmehl, Lecithin, Malz usw. Dieses Brot scheint regional zu sein, kenne ich hier nicht.

ich auch nicht
ich schlage CurryWurst-Gewürz vor...die sogenannte Ruhrgebietsnote







SCHEHERZ
Ich finde die Idee toll

[Ebbi]

Die Idee ist toll Björn
Da gibts bestimmt tolle Vorschläge. Aber eine 1cm dicke Kruste, wie soll das denn gehn? Mit dem Bunsenbrenner???
Ist das Brot quadratisch oder täuscht das?
Oh, und ganz ohne Hefe, da muss ich erst mal meinen Sauerteig auf Trapp bringen

[Naddi]

@ Ebbi: laut Homepage ist Hefe drin.

[BrotDoc]

@Ebbi: Hefe ist aber drin, keine Sorge, schau noch mal beim Link nach.

@Backwolf: sieh mal, Wolfgang, gerade mit Deinem Wissen bezüglich solcher Brote wäre ich sehr angetan, wenn Du mitmachen würdest. Es geht halt schlicht und ergreifend um ein Roggenmischbrot 70/30 mit Sauerteig und Hefezusatz, wie es sie sicher landauf landab gibt.

@Alle: das Brot ist rund, zumindest war es das noch vor ein paar Wochen, als ich das letzte Mal in Münster war. Am Samstag bin ich in Münster, wenn ich es schaffe, werde ich ein Stück kaufen und fotografieren.

[steinbackofenfreund]

Ich mache auch mit und habe das Rezept schon "auf dem Schirm".

Im SBO könnte ich mit der Kruste punkten!?!

[Ebbi]

oh - da steht tatsächlich Hefe , das waren dann mal wieder die berühmten Tomaten auf den Augen