Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Little Muffin]

Ne, ich bin erstmal froh, wenn das hier funktioniert.

[Little Muffin]

Ich frag mich die ganze Zeit, wie ich mich an den Bildern im Blog orientieren soll. Wenn die Form 9cm hoch ist und bis kurz unter den Rand steigen soll, wie würde das wohl bei meinem Ausschauen, damit ich die Gar nicht verpasse.
So mein Papierförmchen sit doch 18cm im Durchmesser und 11 hoch,ich kürze nochmal bis 9 cm und dann halte ich mich an das angegebene. Wenn ich mir so überlege, wie klein der Teig in der Form war und dann soll der noch angeschnitten werden...der geht ja dann sowieso schon fast das 3fache auf. Ich mach das jetzt einfach.


Es ist jetzt 16 Uhr, ich habe den RAnd auf die angegebenen 9 cm gekürzt. Bis zum Rand sind es noch 3 cm oder 4. Das ist jetzt so ähnlich wie der am Sonntag. Der war gegen 6 Uhr auch so hoch und 2 Std. später hatte er den Rand erreicht. Nur dass ich da den Durchmesser kleiner gewählt habe und ihn höher gemacht habe. Oh dieser Nervenkitzel! Sobald der jetzt in die Nähe des Randes kommt -und das wird vor 18 uhr sein- wird er eingeschnitten und gebacken.

[Naddi]

Ne, ich bin erstmal froh, wenn das hier funktioniert.

Wie Du willst nicht mehr mit mir backen

[Little Muffin]

klar.

Die 8 Std. sind um, der Teig ist am Rand. Ich heize den Ofen vor.

[Naddi]

Ne meiner braucht noch -schnüff

[Little Muffin]

Ich bin gespannt, wenn du mich fragst, wird der wieder schief. Einschneiden kann man ihn bestimmt bestens, habe nicht das Gefühl, dass er einsinken könnte. Ich hoffe, der explodiert im Ofen nicht. Möchte mal nen normalen "Pandoro" backen. Ich werd den übrigens aufhängen, mach mir den Spaß. Dann weiß ich schon mal ob das funzt wenn wir den Panettone backen.

[Naddi]

Guck mal hier, da hat er zwischen zwei DVD Stapeln aufgehängt

Und.... ließ er sich einschneiden? Heize jetzt auch nal vor. Oh ich brauch noch flüssige Butter...

[Little Muffin]

Had Du Link vergessen? Ofen ist gleich heiß. Ich hab auch schon öfter gelesen, dass die Leute Butterflöckchen in die Schnittstellen legen.

War noch nicht schneiden.

[Naddi]

Upps
http://www.thefreshloaf.com/keyword/panettone
Guckst Du hier

Heizt Du jetzt auf 200 und regelst runter auf 175 beim Einschiessen und dann nach 15. Min. auf 160?

[Little Muffin]

Der sieht doch ganz pasabel aus.

Er lies sich schneiden. Nein, mein Manz ist nur 20 cm hoch, was meinste wie dunkel der von oben wird, wenn ich den auf 200° heize. Und mein Manz verliert kaum an Hitze, da ist dann nix mit Runterschalten.

ich backe den wie den anderen auch...ich trau mich nicht...

[Naddi]

Okay ich trau mich jetzt, ich versuchs, wenn ich mich nich mehr melde...... hab ich die Flucht ergriffen

[Little Muffin]

Ist drin. Ich bin gespannt. So vom Gefühl her würd ich sagen, alles richtig gemacht und gut ist. Muß nur gucken, dass ich meinen Tortenring später abmachen, denn da bräunt der Teig so schlecht. Das hatte ich beim letztenmal gesehen, liegt wohl am Materiel. Mit der Springform hätte ich nicht ds Problem gehabt.

Die Spannung ist kaum zu ertragen, noch geht es ihm gut. Er hebt sich ganz langsam. Ich geh mal Backofen -TV anschauen.

[Naddi]

Meiner is auch drin, aber mein Gefühl ist eher schlecht, ich glaub, der kommt nicht mehr hoch Einschneiden leider eher schlecht als recht. Ist auch weniger LM drin als bei dem anderen, fast gleiche Anzahl der Eier und keine eintourierte Butter, das kann doch nix werden

Nene ich geh jetzt nicht gucken, nein nein nein. Ich warte stoisch bis die Uhr piept nach 15 Min.

Mist hab doch geguckt und wie befrüchtet, da kommt nix

[Little Muffin]

Hey, biste mit den Ofen gekrabbelt? Noch scheint alles ok zusein, in diesem Rezept wird ja auch eine Butter eintouriert was ja nochmal das Gebäck im Ofen hochschießen läßt. Wenn das so weiter geht, ist es ein voller Erfolg. Falls er mir nicht noch ein Bruchlandung macht, wenn ich ihn aufhängen werden.

[Little Muffin]

Nadja, es ist auch weniger Mehl drin! 100g weniger, da braucht man nicht soviel LM.

Magst Du lieber eine Ofenexplusion haben? Also nicht der Ofen, das was drin war.

Also meiner wird perfekt, wenn da nicht noch was kommt. Ist ein wenig hochgegangen und ich denke, das wars jetzt mit dem Ofentrieb. Dennoch muß man sagen, dass er jetzt vom Formen her an sein Volumen so in etwa vervierfacht hat. Ich find das ganz erstaunlich für den kleinen Kerl. Vorallem wenn ich bedenke, dass der genauso wie der ander extrem aufgegangen ist und noch stabil war. Ein anderer Teig wäre mir beim Schneiden sofort zusammen geklapt.

[Naddi]

Und, geht bei Deinem noch was? Vielleicht hab ich zuviel Butter uffgepinselt

[Naddi]

Nadja, es ist auch weniger Mehl drin! 100g weniger, da braucht man nicht soviel LM.

Magst Du lieber eine Ofenexplusion haben? Also nicht der Ofen, das was drin war.

Naja das nicht, aber wenn man auf den Blogs die Panettone so sieht, wie die vor dem Einschiessen kurz vor dem Rand der Form und danach einige cm höher hinaus gewachsen sind und dann so schön aussehen. Oh Ich hab den Hagelzucker vergessen. Egal wird ja eh nix......

[Little Muffin]

Also ich denke, die Form ist eine andere. Das sind niemal 9cm und 17,5 cm. Man sieht ja auch wie hoch der schon ist, als er reingelegt wurde. Wenn ich das Verhältnis so sehe, hätte ich meinen vor 2 STd. einschneiden müssen. Ich gehe auch davon aus, dass er eingeschnitten wurde, der Ofen angeschaltet wurde, somit noch was geruht hat und dann in den Ofen kam.

[Naddi]

Also ich hab jetzt bei Hobbybäcker diese Panettoneformen bestellt

[Little Muffin]