Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Hesse]

Hallo, Ihr lieben Bäckersleute,

Wünsche allen viel Backspaß und gute Erfolge ! Bin schon sehr auf die Ergebnisse und Geschmacksbeurteilungen gespannt !

Wie schon erwähnt, kann ich wegen Abwesenheit die Sache erst am Dienstag oder evtl. am Mo- Abend weiter verfolgen.

Bei einigen war zu lesen, dass sich der Teig “nicht rührt”- falls Euer Kühlschrank weniger als 6-7° hat, würde ich die Teigschüssel früher herausnehmen, damit sich die Hefe besser vermehren kann. Oder eben zwischendurch paar mal, wenn man denn zu Haus ist.
Bei ganz kaltem Teig muss man wohl auch die Stückgare verlängern.

Prinzipiell muss das Rezept funktionieren, Irene(IKE777) schrieb oben, dass das Gebäck gut wurde ("man kann mit essen nicht mehr aufhören" und Lenta hatte es hier>klick getestet und den Geschmack als “subbr” bezeichnet…

Grüße von Michael und allen ein schönes Wochenende !

[EvaM]

ich habe die Stangen bereits letztes Jahr gebacken. Mein Kühlschrank steht auf 5 Grad. Nach 12 h konnte ich den stretch und fold gar nicht richtig machen, weil der Teig so kalt war. So richtig ging der Teig erst bei der Stückgare und dann im Ofen auf. Dafür dann toller Ofentrieb.
Ich habe mir vorgenommen, heute abend vor dem stretch und fold den Teig etwas länger draußen stehen zu lassen und werde morgen früh die Stückgare verlängern. Das Resultat war trotz meiner Anfängerfehler phänomenal. Die drei Stangen waren in 2 h weg.

[Maximiliane]

Die drei Stangen waren in 2 h weg.

Warst du allein zu hause?

Ich habe meine grade aus dem Ofen geholt.

[Brotstern]

So! Fertig!

Ich hätte im Leben nicht gedacht, dass aus dem widerspenstigen Teigklumpen tatsächlich nur annähernd baguette-ähnliche Gebilde werden könnten!

Verwendet habe ich nur 2 Drittel des Rezeptes und daraus 3 Baguette gemacht. Fürs erste Mal bin ich hocherfreut und warte jetzt nur darauf, dass sie etwas abkühlen - dann Anschnitt!

[Isa]

Linda, wie, Du bist schon fertig?! Na dann, lass es Dir schmecken

Mein Teig steht seit heute mittag ca. 14:30 Uhr im Kühlschrank. Da wir tatsächlich morgen grillen, habe ich die doppelte Menge angesetzt, und aus Unsicherheit heraus einen kleinen Krümel mehr Hefe rein getan (1000g Mehl 550, 6g Hefe). Die 21h Kühlschrankruhe kann ich nicht einhalten, morgen früh um 8:00 Uhr geht es weiter, damit wir mittags Brot haben. Jedenfalls bin ich schon sehr gespannt und freue mich auf lecker Grillbrot.

[_xmas]

Ich habe auch schon angebacken, Fuhre 1 ist fertig und angeknabbert , die zweite steht zur Gare, die dritte ist angerührt und ruht im Kühli - Morgen geht es weiter
Läuft bei euch alles planmäßig?

[Feey]

Ich hätte auch Lust auf grillen mein Göga leider nicht.
Aber spätestens im September, wenn meine Freundin aus Thüringen mit ihrem Freund kommt, wird gegrillt: echte Thüringer Bratwürste - und Steaks!!!!!

[Lulu]

Ich habe den Teig heute abend gefaltet, es klappte ganz gut. Morgen früh gehts weiter .

[Memima]

Hallo,
mein Teig steht brav im Kühlschrank bis morgen früh. Ich hatte in erst im Keller im ziemlich kalten KS und hab ihn darum so ne Stunde vorm Falten raus genommen. Dis Nacht verbringt er im KS in der Küche, der ist bisschen wärmer ..... ich bin schon sehr gespannt

[EvaM]

Mein Teig hat sich nach30min gut Falten lassen. Teigwachstum nach 11 h 0,5 cm . Morgen hoffe ich auf Raketenofentrieb .
Könnten wir bei Broten mit Übernachtgare nicht die Zwischenschritte schon vorher zeigen und nur das Backergebnis am vereinbarten Tag? Ulla?

[Brotstern]

Das ist eine gute Idee, Eva, ich glaube nicht, dass die Ulla was dagegen hat!
Ich kann sowieso keine Fotos zeigen, und außerdem habe ich die 3 Stangen halbiert und bis auf eine halbe schon im Tiefkühlfach.

Morgen backe ich das Dinkelbrot für Eva von BrotDoc, habe schon alles vorbereitet.

[_xmas]

Das war noch nie anders, Eva.
Mich wundert, dass es niemand tut

Wir haben uns doch nur darauf verständigt, dass die Backergebnisse nicht vor dem Backtag gepostet werden.

[Brotstern]

Ich hätte mich nicht getraut, weil du auf Seite 1 geschrieben hast:

18.4. und 19.4.

[_xmas]

Es geht doch nur um die Backergebnisse, die nicht vor dem Backtag gepostet werden sollen - ist doch alles wie immer. Und das steht dort auch...

[Feey]

arme x_mas, keiner versteht Dich
die tun alle so, als wäre das das erste Online-Backtreffen . Ich wunder mich auch schon die ganze Zeit. Aber ich back ja nicht mit, also dacht ich, halt mal deine vorwitzige Klappe.

[_xmas]

Ach Feey ........

[Feey]

[hansigü]

Also ich habe zwar fotografiert, aber noch keine Zeit gehabt zum einstellen! Die Freunde sind weg und jetzt möchte ich gerne bald ins Bettchen!!

[EvaM]

Bei der Personalführung helfen klare Formulierungen, Ulla . Beim SF-Brot hat sich vermutlich deswegen auch keiner "getraut", Vorergebnisse zeitnah zu veröffentlichen. Damit ist das auch mal für die besonders zaghaften Forenteilnehmer klar .