Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Ebbi]

ich mach auch mit Wir lieben Weißbrot und das hört sich sehr lecker an

[Lulu]

Ich bin auch mit dabei.... im Froster ist noch Platz

[_xmas]

Klasse, sehr schön, dass ihr mit macht

[hansigü]

Werde aller Voraussicht nach auch mitmachen! Wir haben am Samstagabend Grillgäste, da passt das doch!

[IKE777]

Und ob das passt, Hansi
du musst eben nur genügend voher planen, nämlich rund 25 Stunden

[hansigü]

Jepp, Irene, und wenn der Teig ein paar Stündchen länger steht, das eine oder andere, dann wird das auch, denke ich! Weil, die 21 h im Kühli kann ich definfitiv nicht halten und will ich auch nicht!
Werde morgen Früh den Teig ansetzen, damit ich am Samstag nach dem Aufwachen, ohne Wecker, anfangen kann!

[Memima]

Jetzt bin grad über das Online-backen gestolpert...... und ich glaub ich probier das auch mal

[Hesse]

@ Melli : probier' das ruhig mal- der feine Brotduft wird Dich überzeugen- versprochen !

@ Hansi : Ja, klar Hansi, die Reifeprozesse laufen ja im Kühli recht langsam ab- da kommt’s nicht so genau darauf an- es geht ja erst richtig los, wenn der Teig Raumtemperatur angenommen hat- weißt Du natürlich...

Mir ging’s hauptsächlich darum, dass der Teig eben recht lange reift und somit einen feinen Geschmack entwickeln kann- und so ganz nebenbei passen diese Zeiten für mich deshalb so gut, weil ich nach Feierabend oft richtig Zeit zum Backen habe.

Wie ich schon schrieb, kann man den Teig z.B. am Feierabend ansetzen und am nächsten Tag am Feierabend weiter zum fertigen Brot verarbeiten- wenn jemand zu Hause ist, evtl. den Teig schon vorher aus dem Kühli nehmen lassen.

Schön finde ich, dass wir bei unserem Hobby zeitlich sehr flexibel sein können- schließlich lässt sich durch die Hefemenge oder andere Lockerungsmittel und die Teigtemperatur so manche Zeitschranke relativieren. Etwas Erfahrung zur Beurteilung der Teigbeschaffenheit ist dabei natürlich gut- diese dürfte bei Dir und ganz vielen anderen recht ausgeprägt sein !

Grüße von Michael

[IKE777]

@Michael - und andere Backwillige

Ich kann das nur bestätigen! Dieser Teig ist sehr "gnädig" - ich habe das gute Stück ja schon gebacken, bringe aber Beschreibung und die Bilder erst -wie gewohnt- morgen und an der richtigen Stelle.
Zeitlich sind da ein paar Dinge bei mir schief gelaufen - Trotzdem war das Backwerk herrlich.
Was für eine tolle Kruste! Der einzige Nachteil: man kann mit Essen nicht aufhören

[_xmas]

man kann mit Essen nicht aufhören

Prima, dann ist das Brot für mich genau richtig

[IKE777]

Ach weißt du, Ulla,
Weight Watchers haben immer wieder Sonderangebote

[Brotstern]

Guten Morgen!

Ich habe das Gefühl, dass mein Baguette nichts wird. Nach 10 Stunden im Kühli (der Teig hat sich nicht bewegt!) habe ich gefaltet, nach jetzt weiteren 9 Stunden sieht er auch so aus wie vorher.

Kann es sein, dass der Teig erst nach den ca. 3 Stunden Raumtemperatur an Volumen zunimmt?

(.....das gibt 'ne Menge alten Teig, wenn's nichts wird!)

[IKE777]

@Linda
da diese kleine Menge bei mir in der Wanne lag, ist er auch nur etwas auseinandergelaufen.
Selbst bei der Raumtemperatur ist er nicht gerade hochgeschossen.
Aber das kommt dann bei der Gare nach dem Formen.

[_xmas]

Das kann gut sein, Linda (hast aber alles drin?)
Bei festen Teigen wie diesem ist mir das schon häufiger passiert.
Erst nix und dann mit Spätzündung

[Brotstern]

...dein Wort in des Baguettes (P)oren, liebe Irene!!

Ja, Ulla, ich habe alles drin!

[littlefrog]

Weight Watchers haben immer wieder Sonderangebote

Ja, von WW gibt es extra Pillen, nehmt Ihr die etwa nicht

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/c ... s-Pile.jpg

[IKE777]

Was für ein toller Tipp, Susanne.

Doch doch, die nehmen wir auch!!!!
Demnach vermutlich zu geringe Dosis

[Maximiliane]

Auch ohne WW-Pille bin ich am Start.
Ich hab mich auch schon etwas über die Konsistenz vom Teig gewundert.
Wie Linda träume ich auch von Poooooren. Großen Poooooren......

[Feey]

Viel Spass Euch allen. Bei mir wird das wieder nichts. Wir sind hier im Haus noch beschäftigt für Donnerstag dem Fotografen ein gutes Bild zu liefern. Je schöner - je schneller ist es hoffendlich verkauft. Beim nächsten Mal hab ich hoffendlich mehr Zeit. Aber ich denke so richtig wird es bei mir erst im Juni werden, wenn wir umgezogen sind.

[IKE777]

Schade, Feey,
aber gut verständlich.
Man muss halt manchmal Prioritäten setzen.