Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Feey]

Ja, bin auch im Garten und was soll ich sagen: Boah! 45 min in der Sonne ohne Wind und du hast das Gefühl du wirst gegrillt. Das Wetter ist abartig. Geht es auch irgendwie normal? Scheinbar nicht. Ich werd wohl das Unkraut zwischen den Terazzoplatten etappenweise ziehen dürfen oder ich schieb ständig den Sonnenschirm mit. Aber wehe Du geht in den Schatten mit Wind, dann ziehste Dir ne Jacke an. Diese Gegensätze. :argh:
An Büchern gab's Paul Hollywood's BREAD und The great british Bake off II. Die standen schon länger auf meiner Bestelliste. Da ich mir die aber von der britischen Amazon kommen lassen wollte hate ich gewartet, bis ich noch anderes zu bestellen hatte, damit sich das lohnt. Seit ich voriges Jahr die Serie auf der BBC gesehen hab bin ich Fan davon.

[Knitmarie]

@Stefanie dann hab ich es ja intuitiv richtig gemacht

[SteMa]

Fertig:





Mich überzeugt meine Form nicht so richtig (da fand ich die Bergsteigerbrötchen mit dem Schluß nach oben schöner), aber ich bin mal auf die Geschmacksprobe gespannt
Meine Brötchen sind insgesamt recht flach, aber die waren schon sehr flach, als ich sie aus dem Leinen genommen habe, nach dem Ofentrieb habe sie jetzt zwar eine annehmbare Höhe bekommen, aber sie sind nicht so wie auf den Fotos von Lutz...

[Erdbeerkekschen]

SteMa, ich find die sehen doch gut aus!

[Annette]

Ich habe auch mitgebacken. Leider ist das Kamerakabel spurlos verschwunden. Sobald es auftaucht, zeige ich euch die Bilder.

Meine sind recht blaß geworden, wobei ich einen Teil morgen früh aufbacken werde, also nicht so schlimm. Auch nicht soooo arg aufgegangen wie die von Lutz, aber die Krume ist super und sie schmecken besser als erwartet. Meine Tochter und ich haben schon jeweils 2 verputzt.

[calimera]

Stefanie, die sehen doch toll aus so schön knusprig
Mal sehen ,wie meine werden
Musste das Dinkelmehl auch durch Weizen ersetzen, und der Dinkelschrot hat auch nicht mehr ganz gereicht
Hab sie jetzt geformt, und in ner guten halben Stunde kommen sie in den Ofen. Bilder gibts dann als "Zusammenfassung"

[Annette]

So, Kabel gefunden.

So sah mein Teig nach der Gare aus. Wobei ich sie etwas verlängern mußte, hatte vergessen, daß ich meinem Sohn versprochen hatte, mit ihm einzukaufen.

Daher parkte ich den Teig nach dem 2. Falten für etwa 2 Stunden im Kühlschrank.



vor dem Backen



und fertig. Wie gesagt, sie sind etwas blaß, aber die, die noch nicht gegessen wurden, werden morgen nochmal aufgebacken. Daher paßt's.



Sie schmecken sehr gut, hatte erst befürchtet, sie seien recht trocken, aber das sind sie ganz und gar nicht.

Hat wieder Spaß gemacht, mitzubacken, bin auf die noch folgenden Ergebnisse gespannt.

[Knitmarie]

So, jetzt zeig ich euch mal meine Werke


So sah mein Teig nach dem 2ten falten aus, also etwas fester als der von Annette.......

das waren dann meine geformten Rohlinge:




und so die gebackenen Brötchen......leider auch nicht so schön hoch wie bei Lutz aber schmecken tun sie uns auf jedenfall





So und jetzt bin ich gespannt was es von den restlichen Bäckersfrauen und -männern noch alles zu sehen gibt


lg Marie

[Little Muffin]

Hey, wo seit ihr den alle!

Tolle Brötchen übrigens, hätte auch gern ein paar davon!

Ich stehe jetzt völlig neben mir. Da will man nur einen Lebenslauf aktualisieren und eine Motivations-und Qualifikationsseite schreiben und ist stundenlang damit beschäftig inkl. kleiner Ehekriese.

[Knitmarie]

Ohhhh ich hoffe das der Lebenslauf geschafft ist und die Ehekrise überstanden.....

[Feey]

Hier sind meine:

Und ich konnt nicht wiederstehen und mußte an einem rumknabbern.

[Little Muffin]

Ja, wir haben uns berappelt. Ich kenn das Spiel ja.

Und jetzt zeigt die Brötchen! Ich muß die unbedingt nachbacken!

[Annette]

Marie, das Bild vom Teig ist bei mir nach der Gare, nicht nach dem Falten. Das war etwa 2 Stunden nach dem 2. Falten. Er mußte ja im Kühli warten, der Arme. Nach dem Falten sah meiner genauso aus wie deiner.

Also bisher sehen doch alle Brötchen toll aus, super.

[IKE777]

Ich wusste ja, dass ich heute erst spät zum Backen komme und habe daher die Ansätze letzte Nacht gegen 24 Uhr gemacht.

Gegen 18 Uhr habe ich dann begonnen mit dem Teig. Er steht jetzt zur Ruhe und wird bald das erste Mal gefaltet.

Während ich eure Berichte hier nachgelesen habe ist mir eingefallen, dass ich diesmal gar keinen LM in den Teig gegeben habe
Nun, so weiß ich eben, wie der Originalvorschlag ist und kann dann beim nächsten Mal vergleichen.

Die Ergebnisse, die ihr hier vorstellt, sind auf jeden Fall schon mal vielversprechend. Auf die Form bin ich ja gespannt. Ich werde vermutlich einige so backen, und einige ohne diese Einschnitte. Mal sehen was dabei herauskommt

[calimera]

:p
Und jetzt zeigt die Brötchen! Ich muß die unbedingt nachbacken!

Wir sind ja schon da...
Meine sind jetzt auch fertig, und sind für sehr Lecker und Saftig befunden worden.
Überhaupt nicht trocken, im Gegenteil, eine super lockere, luftige Krume.
Mein Liebster hat gleich zwei noch lauwarm verspeisst

[Annette]

Die sehen auch super aus, Calimera.

Hast du noch was an Saaten rein? Sieht fast so aus.

[calimera]

Hast du noch was an Saaten rein? Sieht fast so aus.

Nein, da sind keine Saaten drin, nur das Quellstück, aus halb Dinkel, halb Roggenschrot.
Wie nach Rezept, hatte eben nicht genug Dinkelschrot und musste mich so behelfen.
Aber mein Freund ist so begeistert von den Brötchen, da muss ich mir glaub noch Dinkelmehl und Schrot besorgen, und das Rezept im Original nachbacken

[Knitmarie]

@calimera

Also deine Brötchen sehen auch total lecker aus......und um einiges fluffiger, lockerer als meine.....

lg Marie

[IKE777]

Calimera,
supertoll deine Brötchen.
Meine wurden jetzt gerade in den Ofen geschoben.
Bin gespannt wie ein Flitzebogen wie sie wohl werden

[Amboss]

Oha!!!!!!

das sieht ja alles zum Anbeißen aus!!!!!
Toll, was ihr gebacken habt - Dinkel schmeckt uns auch seeeeeeeeehr gut.

Leider bin ich immernoch mit meinem Steinbackofen-Bau beschäftigt - immerhin habe ich heute den Portalbogen geschafft - und meine schwarz-gelben Damen brauchen zur Zeit besonders viel Aufmerksamkeit, so dass ich nicht mitbacken konnte.

Also,

an alle!!!

Liebe Grüße
Christian