Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Tosca]

Hallo Björn,
wat haust Du da in den Teig? "2 Eiger Größe M"?? Ich kenne nur die Eiger Nordwand.

[BrotDoc]

OK, OK... so viel Gestein muß da ja wirklich nicht rein...
Ich korrigiere: 2 Eier Größe M.

[Little Muffin]

Ich habe jetzt vorgebacken, da mir die Zeit langsam zu knapp wurde und ich auch planen mußte. Morgen habe ich gar keine Zeit. Sie kam eben aus dem Ofen. Alles weiter stelle ich dann morgen dazu.

Nur ganz kurz, für eine schöne große Brezel (ca 1/2 - 2/3 Blech) hatte ich erst einen ca 130cm-150cm bereits geflochtenen Strang. Pro Stück ca 190g. Da dieser aber beim Zusammenlegen einen dicken geflochtenen Klumpen ergeben hätte, habe ich die Ende nochmals etwas ausgerollt. Ca. 180cm bereits geflochten, ergeben eine schöne Brezel in der Größe 20x30cm.

Hilfe für die Gehzeiten:
Mein Teig hat recht lange gebraucht um sich zu bewegen (20g Hefe auf 500g Mehl), er stand 1 Std. bei 30° bevor ich ihn geteilt habe. Das Stück dann nochmals 30min bei 30°.

Viel Spaß beim Backen, ich mogel meine Bilder dann morgen mit unter.

[Tosca]

Hallöchen,
morgen habe ich noch einen Termin wahrzunehmen und daher weiß ich nicht, ob ich rechtzeitig wieder daheim bin um an dem Backtreffen teilzunehmen.

[Ebbi]

na, dann wünsch ich euch morgen viel Spaß und Erfolg beim Bezeln backen
ich bin ja schon soooo gespannt, ich werd dann nachmittags loslegen

[telewenk]

Dann bin ich aus der Nummer raus. Göga hat Urlaub und wir machen die Schweiz unsicher.

Hallo Ulla!
Ein Hinweis apropo Schweiz. Ich wohne ganz in der Nähe der Schweiz. Da musst Du mal nach dem Mehl schauen. Die Schweizer haben ein Supermehl. Am besten beim Coop. Die hier an der Grenze kaufen immer das Mehl in der Schweiz. Vor allen die immer Kuchen backen. Jetzt ich habe da noch keine Erfahrungen gemacht, ich kaufe mein Mehl immer beim Müller.
Es grüßt Dich,
Herbert (telewenk)