Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[calimera]

Hmmm, die Dinkelbrötchen sind aber von Lutz, Plötzblog die Feey verlinkt hat

[UlrikeM]

und der hat sie nach Björns Rezept gebacken und das ein bisschen verändert

[SteMa]

Hallo zusammen,

es sieht ja ganz alles danach den Dinkelbrötchen aus. Da mein Mann nicht so ein Dinkelfan ist, würde ich das Rezept gerne nachbacken, allerdings ohne Dinkel. Kann ich wohl statt Dinkel Roggen nehmen? Was muss ich dann beachten? Kann mir da jemand helfen?

[Sperling76]

@Stema
Eine Alternative für Dinkel ist eher Weizen. Beide Getreidesorten müssen nicht versäuert werden.

[Feey]

An Deiner Stelle würde ich auch eher Weizen nehmen.
Ich mach's genau umgekehrt. Ich tausche in den Rezepten immer den Weizen gegen Dinkel, weil ich keinen Weizen haben will. Und das funktioniert prima. Also wird es auch umgekehrt so sein.

[_xmas]

Kleine Erinnerung...

Unser Onlinebacktreffen am Samstag:
Dinkelbrötchen mit Vollkornanteil

Vorteigherstellung ca. 16 Std., Quellstück etwas 10 Std. vorher
Mehr dazu im Thread morgen.

[UlrikeM]

Tut mir leid, ich werde mich dann abmelden. Ich habe ja die Dinkelbrötchen schon mal gebacken und ich finde, sie überstehen den Tiefkühler nicht so gut. Bei mir jedenfalls waren sie ein bisschen trocken.
Ich werde euch aber zuschauen was ja auch immer eine Freude ist. Vielleicht ist ja beim nächsten Mal was für mich dabei.

In jedem Fall wünsche ich euch ganz viel Spaß und vor allem gutes Gelingen

[Little Muffin]

Ich muß leider passen und nach backen. Ich habe gestern Abend noch was reinbekommen und muß morgen an einer Bewerbung sitzen bzw. heute auch schon und habe keine klaren Kopf für's Backen.

Euch allen aber viel viel Glück und Spaß! Nächstesmal bin ich wieder dabei!

[Alschain]

Hallo,

diesmal auch ohne mich Morgen werden wir unterwegs sein, Dinkel hab ich aktuell leider auch keinen im Haus und erst morgen wieder ein Auto zum Einkauf in der Mühle.

lg
Gerda

[Maximiliane]

@Beate, das Zupfbrot ist super es sollte keinesfalls in Vergessenheit geraten! Danke für den Link.

Ich hab danach gesucht und nix weiter gefunden.
Nachdem ich das Brot schon mehrfach bei Bäcker W... in Stukenbrock gekauft hab, hab ichs nun gestern erstmalig gebacken.
Dort wird es auch in Rosen angeboten und nicht in Schlangenlinien gelegt.

F a n t a s t i s c h!