Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[UlrikeM]

Biste wieder da, wie schön War´s schön?

[Naddi]

Äh ne mag auch keinen Kümmel und Brotgewürz Naja Kümmel würde noch gehen, vielleicht stattdessen Fenchel & Koriander

[nr15]

Oh, schade. Bei Roggenmehl T 815 kann ich nicht mithalten.

Wenn ich am 7.7. daheim gewesen wäre, hätte ich das Paderborner mitgebacken. Zum nachbacken lacht es mich dann doch nicht genug an.

Habe aber inzwischen etwas mit dem Rezept von suedtirol.info rumprobiert. Mit Sauerteig statt Vorteig, einem Anteil Roggenfeinschrot, und etwas weniger Fenchel. Wird schon werden.

Ich habe die Vintschgerl zwar noch nie in Südtirol gegessen, aber am Münchner Hbf gab es Ende der 70-er welche, die so waren wie ich meine gerne hätte.

[Lenta]

Biste wieder da, wie schön War´s schön?

Huhu

Ja, war schoen!!

[Sperling76]

Ich würde lieber das Paderborner nach Toscas Rezept backen.

Viele Grüße
Sperling

[_xmas]

Ich würde lieber das Paderborner nach Toscas Rezept backen.

Warum?

[Sperling76]

Weil ich das, im Gegensatz zum Paderborner von Ketex, noch nicht kenne und gerne den Unterschied feststellen würde.


Viele Grüße
Sperling

[_xmas]

Weil ich das, im Gegensatz zum Paderborner von Ketex, noch nicht kenne und gerne den Unterschied feststellen würde.

Mir ist es ziemlich wurscht, welches Rezept gebacken wird. Ich finde es einfach besser, wenn die beiden Rezepte aus unterschiedlichen Quellen kommen, deshalb die Vinschgerl von Ute und das Paderborner von Gerd.
Man kann dann ja auch noch außerhalb unseres Backtreffens backen.... z.B. ein Paderborner nach...

[Sperling76]

Zum besseren vergleichen sollte man sich schon auf ein Rezept einigen, finde ich.
Aber es ist für mich vollkommen o.k. wenn ihr euch für das Paderborner Rezept von
Ketex entscheidet.

Viele Grüße
Sperling

[Lenta]

Paderborner ist mir egal, ich habe noch keins von allen gebacken

[iobrecht]

Bei mir klappts am 7.7. evtl doch nicht.

Meine Schwester hat gestern angerufen und wenn das Wetter schön ist gehen wir miteinander auf Tour. Unser beider Lieblingsbeschäftigung ist Gärten gucken und in Staufen hat die Staudengärtnerei Gräfin Zeppelin Taglilientag und da wollten wir gerne hingehen und anschließend noch ins Landhaus Ettebühl wunderschöne, herrlich duftende, gefüllte, englische Rosen angucken und beschnuppern

Es kommt aber ganz aufs Wetter an, falls es regnet würde ich mit backen

[UlrikeM]

Wie? Die blühen noch, die englischen Rosen Meine sind so gut wie fertig, die erste Blüte...
Was noch nicht abgeblüht war, hat der Regen erledigt

[Backwolf]

Stelle mal die 8 Seiten Thread zusammen:

Was backen wir ? - egal und rein in die Kartoffeln und raus aus den Kartoffeln wie man so schön sagt

Vielleicht doch lieber ein Schwarzbrot oder Baguette ?

[iobrecht]

Ulrike, wir lassen uns überraschen

[Trifolata]

Liegt nun also Paderborner und Vinschgerl fest? Ich werde dann die Vinschgerl backen, diese Mischbrote sind nicht so mein Fall.

[calimera]

Hallöchen,

wenn mir nichts dazwischen kommt, werde ich auch mitbacken.
Obwohl ich auch nicht so der Brotgewürz Fan bin, werde ich trotzdem die Vintschgerl backen
Ich lasse mich einfach Überraschen, die schmecken bestimmt...

[IKE777]

Hallo zusammen,
auch ich bin wieder im Lande und habe schon ganz neugierig gesucht, was ich nachbacken kann. Und da stellte ich fest, dass Ende Juni gar kein Backtreffen stattgefunden hat. Na, dann habe ich ja nix verpasst.
Nach all diesen amerikanischen Broten möchte ich jetzt am liebsten was Dunkles backen. An das Paderborner wollte ich schon lange mal ran. Dieses Vinschgerl Rezept muss ich jetzt erst mal suchen.

[_xmas]

Wer mag, backt die Vinschgauer nach Ute, die anderen das Paderborner nach Ketex. Wer Lust hat backt beide Rezepte nach.
Wollen wir es so machen?

[makaroni]

Oh, schade. Bei Roggenmehl T 815 kann ich nicht mithalten.

Ich leider auch nicht! Werde die Vinschgerl einfach mit 1150er backen, mal schauen was rauskommt

[Backwolf]

Würde eher Type 997 nehmen.