Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[Lulu]

Liebe backfans..
Ich möchte Knäckebrot backen, hab aber keine Umluft im Ofen, also nur Ober- u. U
Unterhitze. Klappt es auch damit?

[littlefrog]

Ja, das klappt auch, aber auf Sicht backen, und sofort nach dem Backen die vorher schon geteilten Stücke auseinander machen. Dann lege ich das nochmal in den abkühlenden Ofen (eher unter 100 Grad) und lasse die Ofentür einen Spalt offen.

[Lulu]

Danke Susanne

[EvaM]

Lulu, welches Rezept nimmst Du denn? Hast Du einen Tipp? Mein letztes Knäckebrot hätte man besser als Zahnbrecher bezeichnet .

[Lulu]

Eva, ich wollte das Rezept von cherichen nehmen. Es steht im Index. Im selben Block hat auch Werner ein Rezept aufgelistet.

[_xmas]

Ein sehr empfehlenswertes Knäcke-Rezept gibt es von Leila Lindholm.
Sorry, ich finde im Moment das deutschsprachige Rezept nicht und der goole-Übersetzer spinnt. Hier trotzdem ein Link
Vielleicht ist ein "alter Schwede" mal so freundlich....

Ah, jetzt gehts - der Inhalt lässt sich erahnen (ist da kein Mehl drin) :

2 PLATTEN
Fröknäcke

200 g Sonnenblumenkerne

1 Tasse ganze Leinsamen

1 Tasse Sesam

2 Tassen Kürbiskerne

2 Esslöffel Fiberhusk

2 EL Mandelmehl

1 TL Salz

5 Tassen Wasser

1/2 Tasse Mohn

Salzflocken
Heizen Sie den Backofen auf 160 heiße Luft.
Mischen Sie alles außer Mohn in eine Schüssel geben.
Verbreiten Sie den Teig dünn auf 2 Backbleche mit Backpapier ausgekleidet. Ruhen lassen 5-10 Minuten.
Streuen Sie mit Mohn und ein wenig Meersalz.
Backen Sie die Toffee Brot für etwa 70 Minuten.
Abkühlen lassen und sanft das Pergamentpapier von den Broten lösen. Trocken halten.
Es ist Leinsaat und Fiberhusk, die das Brot zusammenhalten können. Wenn Sie nicht der Samen tolerieren oder genießen können, können sie nur mit einigen ersetzt werden, die Sie bevorzugen. Das Brot wird auch völlig glutenfrei, so hier Sie einen großen Schuss zu bieten haben!

Anm.: Fiberhusk = Flohsamenschalenpulver

[Lulu]

Hört sich auch gut an Ulla.
Ich probiere alle durch.

[Lenta]

Vielleicht sind die 2 EL fiberhusk sowas wie Weizenkleie, wer weiß

Ich mache gern ein Rezept mit Stärke (Mondamin) und heißem Wasser, das gibt dann eine schön glänzende Oberfläche. Wenns dich interessiert tippsle ich es dir ab.

[Lulu]

Gerne Lenta.

[_xmas]

Vielleicht sind die 2 EL fiberhusk sowas wie Weizenkleie, wer weiß

Lenta, liegst du noch in deiner stressfreien Hängematte?

so.: Anm.: Fiberhusk = Flohsamenschalenpulver

[Werner33]

Vielleicht sind die 2 EL fiberhusk sowas wie Weizenkleie, wer weiß

Ich mache gern ein Rezept mit Stärke (Mondamin) und heißem Wasser, das gibt dann eine schön glänzende Oberfläche. Wenns dich interessiert tippsle ich es dir ab.

Flohsamenschalenpulver

Gruß Werner

[Lenta]

Ja ja, hab' ja auch nur ins Blaue geraten

Ullaschatz, willste zu mir in die Hängematte? Gern, Cocktails gibbet auch

Rezept tippsle ich nachher ein, nun wird erst mal essen gekocht

[Lenta]

Ah, ich sehe gerade die gute Blacky hat das Rezept offiziell gemacht link

[Little Muffin]

Lulu, welches Rezept nimmst Du denn? Hast Du einen Tipp? Mein letztes Knäckebrot hätte man besser als Zahnbrecher bezeichnet .

Meiner leider auch, daher gab es keine Versuche mehr. Vielleicht sollte ich jetzt doch noch mal einen starten.

[Elena]

... dem kann ich mir nur anschließen, ich habe mich auch schon mal an Knäckebrot versucht und mir sprichwörtlich daran die Zähne ausgebissen. Weiß nicht mehr welches Rezept ich verwendet hatte, aber das Resultat war einfach nicht essbar - zumindest nicht wenn man kein Nagetier ist. Dieses Knäckebrot so wie man es kaufen kann ist ein ziemliches High-Tech Produkt - habe das mal in einer Reportage gesehen - zuhause bekommt man das "so" nicht hin.

[_xmas]

Das herkömmliche Knäckebrot wird mit Kohlendioxyd aufgeblasen, damit es beißbar ist.
Wir kriegen das doch wohl ohne hin
Lasst uns mal ein paar Experimente wagen und die Backgebnisse vergleichen ...

[EvaM]

Gute Idee, Ulla das machen wir.

Als freiwillige Koster melden sich alle, die mit Zahnärzten verwandt oder befreundet sind oder die nicht mit ihren Zähnen im selben Zimmer schlafen..

Ich weiß, ich stelle mich schon mal in die Ecke...

Ich hätte gerne ein Rezept ohne Flohsamenschalenpulver...

[hansigü]

Also das Rezept von Cheriechen habe ich schon mehrmals gemacht und da ist nix mit Zahnbruch.
War wirklich gut zu beißen und sehr lecker! Wie das allerdings ohne Umluft ist, um auf die Anfangsfrage von Renate zurück zu kommen, kann ich auch nicht beantworten!

Nun, um es mit Kohlendioxid aufzublasen, müsste man dann ja doch was mit Sauerteig oder Hefe machen! Bin gespannt auf die Experimente!
Allerdings habe ich die nächsten 14 Tage volles Programm, unsere Enkel samt Tochter sind zu Besuch, ob ich da wohl mit experimentieren kann

[_xmas]

Ich weiß, ich stelle mich schon mal in die Ecke...

Ich stell' mich einfach daneben, dann sind wir nicht mehr so alleine

[Lenta]

Ich hätte gerne ein Rezept ohne Flohsamenschalenpulver...

Ich habe weiter oben eins verlinkt