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cremecaramelle hat geschrieben:in einem anderen thread tauchte die Frage auf, ob kalt, direkt aus dem Kühlschrank geschobene Brote oder solche, die sich vor dem Backen akklimatisieren durften den besseren Ofentrieb haben.
Es stand sowieso ein Backversuch an. Also habe ich ...
cremecaramelle hat geschrieben:oben links und das 2. Bild ist das Brot, das sich vor dem Backen etwas aufwärmen durfte
Coccinelle hat geschrieben:sicher oben links?
cremecaramelle hat geschrieben:im ersten Bild das linke und das mittlere der drei Bilder, also das 2. von allen...
cremecaramelle hat geschrieben:im ersten Bild das linke und das mittlere der drei Bilder, also das 2. von allen...
Mikado hat geschrieben:Moin Coccinelle
Man sieht es auch daran, dass im ersten Bild das linke Brot auf der Kruste auffällige Mehlspuren hat und das Brot im zweiten Bild ebenso, also beide gleich. Das rechte Brot im ersten Bild hat keine Mehlspuren oben auf der Kruste und das Brot im dritten Bild ebenfalls nicht, also diese beiden gleich.
Abgesehen davon hat das rechte Brot im ersten Bild einen viel deutlicheren Ausbund, den man sehr gut im dritten Bild wiedererkennen kann.
Coccinelle hat geschrieben: Das rechte gefällt mir deshalb eigentlich besser. Interpretiere ich das richtig, dass ihr das vorgewärmte bevorzugen würdet?
Coccinelle hat geschrieben:Interpretiere ich das richtig, dass ihr das vorgewärmte bevorzugen würdet?
Bäckerbub hat geschrieben:Finde auch, dass das kalt geschobene Brot sowohl den besseren Ausbund, als auch die bessere Krume hat. Den Test kann man allerdings nicht einfach für Brötchen übernehmen. Ich habe immer Probleme, anständige Brötchen aus dem Backofen zu ziehen, wenn ich sie in der kalten Gare hatte und ich weiß einfach nicht, wo meine Fehler zu suchen sind. Vielleicht kann ja Walter einen Tipp geben, falls er das liest. Seine Brötchen mit ÜNG wurden ja super.
cremecaramelle hat geschrieben:das hat mich schließlich auch selbst interessiert...
cremecaramelle hat geschrieben:...auf Steinboden gebacken
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