Brotbackforum - Die Hobbybäckerei - Alles rund ums Hobby-Brotbacken

[_xmas]

Oma Jassy scharrt schon mit den Hufen...
Ich kopiere mal ihre Vorschläge hierhin, damit sie präsent sind (Ich hoffe, das ist in Ordnung so, Jassy):

Oberberger Ärpelbrot von Stefanie/Hefe und mehr

Ludwigsburger Spitzbrot von Lutz/Plötzblog.

Wer Lust und Ideen hat, kann auch mit Mehrfachvorschlägen diesen Thread füllen

Das Online-Backtreffen im Februar findet am 15. statt.
Am 12. (Mittwoch) sollte über das Backwerk abgestimmt sein, damit etwas Zeit für Einkäufe und Vorbereitung bleibt.
Wenn Ihr einverstanden seid, machen wir's so wie es da steht. Anregungen und Änderungswünsche werden aber gerne berücksichtigt, wenn sie mehrheitlich sind.
Wenn ihr Fragen habt, könnt ihr sie hier loswerden.
Neueinsteiger sind ganz herzlich eingeladen, hier mit zu machen, also los

Bitte verlinkt Eure Vorschläge mit den Originalrezepten. Vielen Dank

[UlrikeM]

Leider, leider, ich bin dieses Mal definitiv nicht dabei , da der Allerliebste am Tag drauf Geburtstag hat, und da backe ich am Samstag Kuchen und sonst nichts.
Ich wünsche euch trotzdem ein schönes Backtreffen und werde natürlich virtuell dran teilhaben.

Was Oma Jassys Vorschläge betrifft gebe ich zu Bedenken, dass das Kartoffelbrot von Hefe&mehr ein Übernachtbrot ist, was ich ja übersehen hatte Es wäre also ein Treffen über zwei Tage.
Und Lutz schreibt, dass bei seinem Brot eine hohe Anbacktemperatur möglichst von 280°C wichtig ist, damit das Brot nicht breit läuft. Ich weiß ja nicht, welche Öfen die Mitmacher haben, aber ich könnte da gar nicht mitmachen.

[katzenfan]

Warum immer in die Ferne streben......

Bei uns im Forum gibt es doch auch gute Rezepte z.b. das Bauernbrot-eine Variante von Michael/Hesse
oder wir backen Pumpernickel, da gibt es verschiedene z. B von Inge/Iobrecht, Thomas 51 oder Michael/Hesse.

[calimera]

Mir gefällt der Vorschlag von Oma Jassy
Das "Ludwigsburger Spitzbrot" hat es mir schon Angetan, als Lutz es vor knapp zwei Wochen in seinem Blog vorgestellt hat
Jedenfalls habe ich jetzt den Vorteig angesetzt
Morgen werd ich dann wissen, ob man es mit einem normalen Backofen klappt, oder es in die Hose geht
Beim Backtreffen bin ich aber dabei, wenn nichts dazwischen kommt, was auch gebacken wird

[adrian]

Da ich bisher eigentlich nie mit Hefe und kaum mit hohem Weizenanteil gebacken habe, würde ich gerne das Spitzbrot/Lutz ausprobieren. Da habe ich dann auch glatt ein paar Fragen zu.

Für eine TA von 166 braucht man ja nicht unbedingt einen Gärkorb, oder? (Meine bisherigen Weizenbrote waren immer TA 175 bzw. TA 177)

lg
Adrian

[pelzi]

Das Oberberger Ärpelbrot würde mich auch brennend interessieren. Ich habe es mir nämlich schon vorgemerkt. Wir haben ja noch so viele eigene Erpern (sächsisch Kartoffeln) im Keller. Ich bin dabei!

[Alschain]

Hallo,

mich würde die Bauernbrot Variante von Hesse auch interessieren, scheint eine Variante des Großen Bauernbrot aus dem Plötzblog zu sein. Wird allerdings schwierig werden es am Samstag zu backen da der Vorteig ja mindestens 3 Tage im Kühlschrank ruhen soll.

Sonst warte ich noch ein paar Vorschläge ab, bisher reizen mich die bisher genannten Vorschläge leider nicht

lg
Gerda

[calimera]

Hallo,

mich würde die Bauernbrot Variante von Hesse auch interessieren, scheint eine Variante des Großen Bauernbrot aus dem Plötzblog zu sein. Wird allerdings schwierig werden es am Samstag zu backen da der Vorteig ja mindestens 3 Tage im Kühlschrank ruhen soll.


lg
Gerda

Na ja, da hätten wir ja noch ein paar Tage Zeit für den Vorteig bis zum 15. Feb.

[Alschain]

dann trau ich mich auch mal mit einem Vorschlag

ich bin vorhin über einen mir noch unbekannten Blog gestossen und ein Brot gefunden was mich persönlich sehr reizt, ein rustikales Roggenbrot mit Saaten, Buchweizen und Maißgrieß

ein Kärtner Bauernbrot

http://www.samskitchen.at/?p=680

lg
Gerda

[Lenta]

Interessant Gerda, ich sehe schon, die Tendenz geht zum Bauernbrot

[SteMa]

ich habe gestern die Westfalen-Kruste gebacken, die war echt super lecker.

Das Oberberger Ärpelbrot finde ich aber auch interessant, obwohl das meiste dann am Freitag Abend stattfinden würde.
Die lange Backzeit hat mich bisher vom Pumpernickel abgehalten.

[Sperling76]

wie wärs mit Kirschkrapfen?

Passend zur Faschingszeit.

[Isa]

ich habe gestern die Westfalen-Kruste gebacken, die war echt super lecker.

Dieses Brot würde ich auch gerne mitbacken! Aromakochstück wäre für mich neu und spannend.

[_xmas]

Die Westfalen-Kruste würde ich auch gerne vorschlagen und alternativ ein legga Bauernbrot, z.B. das von Michael. Aber es sind ja noch ein paar Tage hin - werde am Wochenende mal etwas in den Rezeptquellen stöbern

[Yannik]

Hallo!

So wies aussieht, werd ich diesmal auch wieder dabei sein. Wobei es mir aber relativ egal ist, was - alle Vorschläge lesen sich gut.

Die Westfalen-Kruste sieht ja mal super aus!

[IKE777]

Ich hoffe, dass es klappt - dann mache ich natürlich gerne mit.

Als Schwabe muss ich natürlich für das Ludwigsburger voten,
aber die Westfalenkruste würde ich ebenfalls gerne backen,
mit dem Ärpelbrot könnte ich mich auch anfreunden -

das Brot mit dem Buchweizen und Roggen bekäme von mir keine Stimme.

[Lenta]

Mal was ganz anderes? Ich habe gerade das hier gefunden! Irgendwie interessant, oder? Da ich so Brote mit dem Belag schon drin noch nie probiert habe würde ich das mit euch doch glatt mal ausprobieren

[Typ 1150]

Ich fänds auch mal ganz schön was völlig anderes als Brot oder Brötchen zu backen. Hier kam schon der Vorschlag mit den Krapfen der bisher eher unterging. Sowas wollte ich auch schon vorschlagen und fände ich ganz gut.

Aus aktuellem Anlass und momentaner Forenmode könnten wir auch Nudeln machen.

[Naddi]

Ich fänds auch mal ganz schön was völlig anderes als Brot oder Brötchen zu backen. Hier kam schon der Vorschlag mit den Krapfen der bisher eher unterging. Sowas wollte ich auch schon vorschlagen und fände ich ganz gut.

Aus aktuellem Anlass und momentaner Forenmode könnten wir auch Nudeln machen.

[calimera]

Ich fänds auch mal ganz schön was völlig anderes als Brot oder Brötchen zu backen. Hier kam schon der Vorschlag mit den Krapfen der bisher eher unterging. Sowas wollte ich auch schon vorschlagen und fände ich ganz gut.

Aus aktuellem Anlass und momentaner Forenmode könnten wir auch Nudeln machen.

Finde ich auch eine gute Idee
Mal was Anderes
Es gibt so viele Nudel (Pasta) Rezepte, da sollte jeder etwas nach seinem Geschmack finden
Und auch wer keine Nudelmaschine hat, diese Ausrede gilt nicht , die kann man auch mit dem Wallholz ausrollen